Отзывы (22)

63

Приготовил : Марина Софьянчук

14.06.2016 Время приготовления: 30 мин

Рисовая молочная каша — идеальный вариант очень вкусного и невероятно полезного завтрака. Мой вариант приготовления понравится даже тем деткам, которые не любят молоко и не хотят есть кашу.

Чем прекрасна из риса каша

Каждое блюдо обречено на то, что у него всегда будут сторонники и противники, плюсы и минусы. Рисовая каша не избежала этой участи. Блюдо, приготовленное из ставшего популярным коричневого риса, считается более полезным. Дело в том, что при шлифовке обычной крупы удаляется необходимая организму клетчатка. Коричневый не шлифуют. Соответственно, клетчатка остается на месте. Обычный рис порой еще и выпаривают методом разных обработок. Это ведет к тому, что в нем полезные вещества уже отсутствуют. Остаются только быстрые углеводы.

Но углеводов в обоих видах крупы предостаточно. Калорийность коричневой намного ниже белого. И с точки зрения пользы, данный вид выигрывает окончательно и бесповоротно. К слову сказать, коричневый дикий — это дикий злак. Каким образом он получил название «рис» — об этом история умалчивает.

Каша, приготовленная из риса, полезна, будучи кладезем сложных углеводов. Эта крупа является сильным абсорбентом, очищающим организм от лишней соли, уничтожающим шлаки и токсины. Глютена в ней нет.

Вред этого блюда сказывается в связывающем эффекте. Но это вредно для тех, кто страдает запорами. Не рекомендуется употребление крупы для диабетиков и людей с излишне большим весом.

Польза и вред блюда

Среди полезных особенностей риса можно назвать отсутствие в нём глютена, который часто провоцирует аллергические реакции у детей. Также эта крупа содержит ценные аминокислоты, витамины и микроэлементы.

Это блюдо часто употребляют в пищу спортсмены, стремящиеся нарастить мышечную массу. Благодаря ему можно нормализовать пищеварение и улучшить обмен веществ.

Продукт стимулирует сердечно-сосудистую деятельность и благоприятно действует на функционирование мозга. Также содержащиеся в рисе вещества способствуют избавлению от кожных болезней, укрепляют волосы и ногти. Все эти свойства усиливаются при добавлении к крупе молочного компонента.

При непереносимости лактозы такая каша противопоказана.

Важные рекомендации

Лагерь профессиональных поваров разделен на две части в вопросе выбора риса. Если отложить в сторону коричневый, спор вечно идет о круглозерном и длиннозерном. Сторонников у обоих видов поровну. Но все-таки круглозерный подходит для каши лучше, он липкий и разваривается. Длиннозерный рассыпчатый, сухой. Он хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, как гарнир. В ризотто его тоже часто используют, особенно в России.

Итальянцы часто готовят ризотто из сорта Арборио — это среднезерный рис. Но смысл в том, что настоящий ризотто — еще не каша, но близко-близко.

Круглозерные сорта ближе к среднезерным, и для каш они подходят лучше. Рекомендовать для получения нежного состава, без больших затрат для бюджета, можно и нужно сорт «Краснодарский». Во всех супермаркетах продается рис врассыпную, который стоит на порядок дешевле того, что в упаковке. Вот его то и стоит брать.

Готовить крупу можно различными способами. Есть сторонники варки крупы по китайским рецептам, есть по другим. В основном, разница в отношении того, как варить рисовую кашу, заключается в одном простом нюансе. Закладывать крупу в кипящую воду или в холодную.

Все таки для каши крупу лучше закладывать к кипящую воду, но промывать ее нужно в любом случае, благодаря чему она не получается вязкой, а становится рассыпчатой, хотя для этого нужно еще и четко следовать процессу и времени приготовления. Некоторые китайские провинции не признают промывки риса, считая, что на поверхности зерен находится масса полезных веществ, которые смываются водой. И они недалеки от истины.

Каждая домохозяйка приходит к своему рецепту методом проб и ошибок.

Как приготовить без молока

Есть два простых рецепта, как приготовить густую и жидкую кашу без молока на воде.

№1

Что необходимо:

• рис — 300 г;
• вода — 600 мл;
• масло сливочное — 100 г;
• соль;
• сахар.

Чтобы правильно сварить рисовую кашу, нужно:

1. Если каша готовится из пропаренного риса, его необходимо замачивать на полчаса.
2. В противном случае крупу нужно перебрать. Удобней делать это в сите.
3. Затем крупу промыть в проточке в два этапа. Сначала в теплой, затем в холодной.
4. В предварительно поставленную на плиту с закипевшей водой кастрюлю засыпать рис. Воду можно подсолить в начале или перед окончанием варки.
5. Как только вода закипит вновь, огонь нужно сбросить на минимум. Варим кашу 20 минут.
6. К этому времени рис заберет всю воду. Добавить в него сливочное масло, сахар и соль. Кашу хорошо перемешать. Дать маслу разойтись. Еще раз перемешать. Разложить по тарелкам и подавать блюдо на стол.

Фото рецепт:

№2

Что необходимо:

• рис — 240 г;
• вода — литр;
• сахар — 60 г;
• соль — 5 г;
• масло сливочное — 50 г.

Рецепт на воде:

1. Крупу промыть под холодной проточкой.
2. Закипятить на плите воду в кастрюльке. Всыпать рис.
3. С момента повторного закипания готовить на минимальном огне. Готовность проверяется методом пробы. Крупа заберет воду примерно через 20 минут.
4. Отбросить ее в дуршлаг. Промыть.
5. Взять норму сахара.
6. Подготовить соль.
7. Отрезать нужный кусок сливочного масла.
8. Добавить перечисленные ингредиенты в кашу. Перемешать. Дать постоять четверть часа.

Процесс приготовления на фото:

Общие принципы

Секреты приготовления вкусной рисовой каши:

• Используйте круглый рис: он более клейкий и вязкий.
• Перед варкой переберите злак, удалите порченые зернышки, мусор.
• Хорошо промывайте крупу сначала холодной, а затем горячей водой.
• Варите кашу в посуде с толстым дном с антипригарным покрытием на слабом огне. Постоянно помешивайте ее, чтобы избежать пригорания.
• Если в процессе приготовления вода испарилась, а злак остался сырым, добавьте немного кипятка.
• Продолжительность приготовления в среднем составляет 30–40 минут с момента закипания.

На молоке по—мароккански

Ингредиенты:

• рис «Краснодарский» — 480 г;
• вода фильтрованная холодная — 500 мл;
• молоко 2,5% — литр;
• масло сливочное — 100 г;
• соль;
• ванильный сахар — 3 г;
• ягоды свежие (по желанию)
• сахар — 120 г.

Способ приготовления:

1. Крупу хорошо промыть под ледяной водой. Всыпать в миску. Замочить на час. Соотношение крупы и воды 1 к 1. После этого жидкость вылить. Рис отбросить в дуршлаг.
2. Пол-литра воды закипятить в большом сотейнике или кастрюльке. Всыпать промытую крупу. Готовить на умеренном огне, пока рис не заберет всю жидкость. На это уйдет 10-12 минут.
3. Влить в сотейник норму молока. Посолить. Готовить на умеренном огне четверть часа.
4. Если нужно получить более жидкую кашу, в сотейник, незадолго до окончания приготовления нужно добавить дополнительно 250 мл молока. Готовим кашу еще пару минут. Когда каша будет готова, добавить сахар и сливочное масло. Перемешать.
5. Разложить по тарелкам. Подавать блюдо на стол рекомендуется с вареньем или свежими ягодами. Как вариант каша вкусна с какао или с медом.
6. Если кашу предполагается готовить со свежими ягодами, из них лучше приготовить соус. Нагрев в сотейнике сливочное масло, добавить в него сахар. Готовить, пока сахар и масло не разойдутся полностью.

Рисовая каша с курицей (мясом, грибами, рыбой, морепродуктами и т.д.) в духовке

В горшочек засыпать стакан риса, влить 2-2,5 стакана воды, присолить, положить грамм 50 сливочного масла и подготовленный наполнитель. Горшочек поставить в разогретую духовку (190-200°С) и держать там 1,5 часа. Приятного аппетита!

Сладость в радость

Продукты:

• рис круглозерный — 200 г;
• молоко — 450 мл;
• вода — 200 мл;
• изюм — 80 г;
• клубника свежая — 50 г;
• масло сливочное несоленое — 60 г;
• сахар, соль — факультативно.

Приготовление сладкой каши:

1. Крупу перебрать и промыть до чистой воды.
2. В сотейник влить воду. Засыпать рис. Готовить на умеренном огне, регулярно размешивая.
3. Когда крупа заберет всю воду, в сотейник залить молоко. Если каша нужно более жидкая, увеличить норму молока, указанную в рецептуре, до 600 мл.
4. Запоминаем, сколько варить — всего 8 минут. Затем всыпать сахар, соль и распаренный изюм.
5. После того, как каша будет готова, нужно ее накрыть крышкой и снять с огня. Можно прикрыть сверху дополнительно кухонным полотенцем. Настаивать 15 минут. Добавить сливочное масло. Перемешать. Разложить по тарелкам. Сверху выложить половинки свежей клубники и подавать блюдо на стол.

Удивительная рассыпчатая

Ингредиенты:

• рис пропаренный — 160 г;
• молоко — 220 мл;
• вода — 220 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 5 г;
• масло сливочное — 60 г.

Процесс, как сделать кашу рассыпчатой на молоке и воде, очень прост:

1. Рис промыть в холодной воде. Засыпать его в сотейник. Влить воду. Готовить на умеренном огне 10 минут.
2. К этому моменту вода должна полностью впитаться в крупу.
3. Влить молоко. Хорошо размешать. Готовить дальше.
4. По закипанию каши добавить сахар. Снова перемешать.
5. Затем посолить. Снова перемешать.
6. Помешивая готовить дальше, до тех пор, пока рис снова не заберет всю жидкость. Если крупа не готова (нужно попробовать), влить небольшое количество горячего молока.
7. Снять кастрюльку с огня. Прикрыть крышкой. Настаивать 10 минут. Затем разложить по тарелкам и подать блюдо на стол. Поверх каши положить кусочек масла.

С тыквой

№1

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг;
• молоко — 500 мл;
• рис круглый — 120 г;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар;
• соль;
• специи.

Рецепт приготовления:

1. Плод нужно зачистить от кожуры. Разрезать пополам. Вычистить семечки и внутренние волокна. Перерезать средним кубиком.
2. Сложить тыкву в сотейник. Влить воду, чтобы она едва покрывала нарезку. В процессе она дополнительно даст сок. Поместить сотейник на плиту. Дождаться закипания. Сбросить огонь. Готовить четверть часа.
3. Влить молоко. Закипятить, постоянно помешивая. Молоко может убежать. Всыпать сахар. Подсолить.
4. После закипания молока засыпать в сотейник промытый до чистой воды рис. Дождаться закипания.
5. Огонь сбросить до минимального. Готовить кашу 20 минут, пока рис не будет полностью готов.
6. Положить в готовую кашу масло.
7. При подаче можно добавить в сотейник кусочки разных фруктов. Разложить по тарелкам и подавать на стол.

№2

Продукты:

• молоко — литр;
• тыква — 200 г;
• сахар — 45 г;
• соль — 10 г;
• рис круглый — 240 г;
• сахар ванильный;
• корица.

Приготовление:

1. Тыкву зачистить от кожуры. Разрезать на две половины. Удалить семечки и внутренние волокна. Перерезать мякоть средним кубиком.
2. Крупу промыть до чистой воды.
3. В большой сотейник влить молоко. Поместить емкость на умеренный огонь. Когда содержимое закипит, добавить чуть-чуть ванильного сахара (по вкусу), обычный сахар. затем всыпать тыкву. После того, как содержимое вновь закипит, всыпать рис. Готовить четверть часа. Перемешивать постоянно.
4. Снять сотейник с огня. Дать немного остыть. Разложить по тарелкам и присыпать сверху небольшим количеством молотой корицы (по желанию).

Как сварить круглозерновой рис в кастрюле на газовой плите?

Рис – самая популярная крупа в мире. Употребление рисовой каши благоприятно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Круглый рис – нежный сорт, крахмалистый, не рассыпчатый, поэтому из него лучше готовить каши, суши или пудинги.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Рис круглозерновой – 2,5 ст.
• Куркума – 1 ч.л.
• Паприка сладкая – 1 ч.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Орех мускатный – 0,3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Рис всыпьте в кастрюлю, залейте его кипятком и оставьте на 10 минут.

2. Через 10 минут слейте теплую воду и промойте рис проточной водой. Затем залейте рис свежей водой так, чтобы она превышала уровень крупы на 2-2,5 сантиметра.

3. Добавьте специи: куркуму, паприку и мускатный орех. Это придаст каше неповторимый аромат и красивый цвет.

4. Также влейте растительное масло и соль, перемешайте.

5. Закройте кастрюлю крышкой и томите рис на среднем огне 20-25 минут. Рисовую кашу подавайте с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

В тыкве

Процесс приготовления каши в тыкве очень интересен.

Ингредиенты:

• тыква — среднего размера;
• рис — 240 г;
• изюм — 190 г;
• сметана — 250 г;
• соль — 5 г;
• сахар — 50 г;
• яйца куриные — 2 шт.

Приготовление:

1. Промытую крупу отварить в кипящей воде в течение 10 минут. Рис должен быть аль денте (al dente). Отбросить в дуршлаг. Слить воду полностью.
2. Тыкву хорошо вымыть. Срезать «крышку». Аккуратно вынуть семечки и внутренние волокна. Мякоть нужно вынуть так, чтобы бортики тыквы были не более 2 см.
3. В подходящей емкости соединить отваренный рис, пропаренный изюм. Добавить норму сметаны и сахара. Вынутую мякоть тыквы перетереть теркой. Яйца пробить миксером на средней скорости. Вылить смесь осторожно к рису. Содержимое аккуратно размешать.
4. Получившуюся массу переложить в подготовленную тыкву. Прикрыть «крышечкой». Поместить в духовку на час при 180°Ϲ. По готовности достать тыкву из духовки. Немного остудить. На стол можно вынести всю тыкву целиком и там уже разложить по тарелкам. Это будет выглядеть эффектней, чем просто выложить блюдо в тарелки на кухне и подать на стол.

В мультиварке

Продукты:

• рис — 200 г;
• сахар — 120 г;
• молоко топленое — 250 мл;
• вода — 250 мл;
• курага — 50 г;
• чернослив — 50 г;
• тыква — 50 г;
• масло сливочное.

Приготовление:

1. В мультиварочную чашу засыпать крупу. Добавить сахар. Залить норму воды и молока.
2. Всыпать предварительно замоченную курагу, перерезанный полосками изюм и обработанную мякоть тыквы. Тыкву нужно нарезать небольшим кубиком.
3. Добавить в чашу сливочное масло. Подсолить. Мультиварку поставить на программу «Каша» на полный цикл.
4. Когда прозвучит сигнал, готовое блюдо переложить в тарелки. Декорировать свежими ягодами и подать на стол.

Подготовка продуктов

Чтобы сварить вкусную рисовую кашу на молоке, нужно правильно подобрать ингредиенты для неё. Основу блюда составляет рис.

Желательно выбрать округлый шлифованный рис белого цвета – именно такая разновидность быстрее проваривается. Пропаренную крупу использовать не стоит, поскольку она придаёт специфический привкус кушанью.

Перед началом работы этот компонент нужно перебрать и хорошо промыть. Промывание позволяет удалить лишний крахмал и клейковину, благодаря чему каша получится рассыпчатой.

Молоко следует брать только свежее, поэтому при покупке нужно проверить сроки годности. Если продукт хранился дома, перед приготовлением надо попробовать его на вкус.

В некоторых рецептах необходимо добавление дополнительных ингредиентов: фруктов, изюма и т. д. Они тоже должны быть качественными, без признаков порчи и гнили.

Блюдо «Баунти»

В список того, что можно приготовить из каши, входит удивительно блюдо «Баунти».

Ингредиенты:

• рисовые хлопья — 50 г;
• кокосовое молоко (допустима замена на обычное) — 300 мл;
• сахар — 100 г;
• кокосовая стружка — 50 г;
• масло сливочное — 20 г;
• шоколадка горькая — 40 г;
• сливки — 60 г.

Приготовление:

1. В сотейнике закипятить молоко.
2. В молоко всыпать хлопья. Добавить кокосовую стружку и сахар. Довести содержимое до кипения. Прикрыть крышкой. Снять с плиты и оставить кашу завариваться.
3. За это время шоколад измельчить. Влить к нему сливки и распустить на водяной бане. Можно использовать СВЧ.
4. Блюдо готово. Остается один шаг.
5. Выложить кашу в креманку. Полить растопленным шоколадом. Присыпать стружкой кокоса и подать блюдо на стол.

Каша рисовая с тайским манго

Сладкая, витаминная и очень вкусная каша для сытного и полезного перекуса. Такое блюдо отменно дополнит спелое манго, медовый нектарин или нежные персики.

Ингредиенты:

• Сахар — 2 ст.л.
• Жасминовый рис — 175 г
• Черные кунжутные семечки — 2 г
• Кокосовое молоко — 250 мл.
• Тайское манго — 1 шт.
• Соль — щепотка

Приготовление:

Рис замочить на ночь в очень холодной воде.

Слить воду и отварить рис. Можно приготовить его как в воде, так и на пару.

Вскипятить кокосовое молоко, добавить соль и сахар.

Остывший рис залить кипящим молоком. Оставить на полчаса.

Подавать кашу с нарезкой из манго и черным кунжутом.

Быстрого приготовления

Продукты:

• рис круглый — 150 г;
• вода — 150 мл;
• молоко — 150 мл;
• бананы — 250 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 5 г;
• масло сливочное — 60 г.

Приготовление:

1. Крупу промыть. Высыпать в сотейник и влить воду. Вскипятить, подсолить, прикрыть крышкой. Готовить на малом огне 20 минут.
2. Закипятить молоко.
3. Всыпать рис. Размешать. Готовить на умеренном огне 10 минут.
4. Всыпать сахар.
5. Банан измельчить «в кашу».
6. Добавить банан к рису. Размешать.
7. Подавая кашу из риса, добавить в тарелку масло.