Форель – рыбка, которую используют для засолки, варки, жарки, запекания и во всех вариантах она получается изумительной.
Блюдо из нее нельзя испортить, зато их можно очень легко приготовить.
Достаточно довериться кухонной помощнице – мультиварке.
Эта чудо-кастрюлька замечательно справляется с самыми разными продуктами и форель не является исключением.
Побалуемся аппетитной рыбкой?
Форель в мультиварке – полезные советы и хитрости
• Семга и форель очень похожи между собой, но как их не перепутать? Вес тушки форели редко превышает 3 килограмма. Речные виды зачастую весят меньше в несколько раз. Чешуя мельче, чем у семги. По бокам у форели идут полосы.
• Самые вкусные блюда получаются из свежей рыбы. Нужно уметь ее выбрать. Чешуя должна быть блестящая, кожа мокрая, запах свойственный сырой рыбе без посторонних примесей. Не стоит приобретать продукт с повреждениями на тушки.
• Большое количество специй заглушает свойственный красной рыбе аромат. Нежелательно добавлять много пряностей, достаточно соли, перца, немного лимона или чеснока. Замечательно подчеркивают нежный вкус рыбы молочные продукты: сыр, сливки, сметана.
Полезные ссылки:
Со сметаной и сыром
Несложное в приготовлении блюдо со сливочным вкусом. Форель на пару с добавлением овощей с соусом из легкой сметаны с сыром — выигрышное сочетание не только для обеденного стола, но и праздничного застолья.
К/Б/Ж/У (порция): 307/29,7/20/2,2
Время приготовления: 25 минут.
Время готовки: полчаса.
Количество порций: 4
Понадобится:
- Стейки или порционные куски форели — 4 шт.
- Сыр «Российский», «Сметанковый» — 100 гр.
- Сметана 25% — 200 гр.
- Болгарский перец — 80 гр.
- Помидор — 100 гр.
- Соль, перец, зелень сколько потребуется по вкусу.
Как готовить:
- В мультиварке включить режим «Выпечка». Филе натереть специи (по желанию можно добавить сок лимона), поместить их в чашу, смазанную небольшим количеством масла. Обжарить по 4 минуты с каждой стороны.
- Овощи помыть. Перец очистить, нарезать мелкой соломкой, томат — небольшими кольцами.
- Сыр натереть на тёрке, смешать со сметаной. Добавить специи, зелень (по желанию).
- На готовую рыбу вылить 1/3 приготовленного соуса.
- Добавить перчик, томаты, смазать оставшейся смесью. Готовить 20-30 мин. По готовности посыпать зеленью. Подавать как самостоятельное блюдо.
Совет. Блюдо можно приготовить в обычной духовке в фольге, увеличив время на 10-15 мин. Такая запеченная рыбка не менее вкусная.
В рукаве
Форель в мультиварке, рецепты которой можно сделать на любой вкус, может быть приготовлена в том числе в пакете. В этом случае удастся сохранить сочность рыбы, получить нежную подливку к ней.
Правда, в рецепте используется майонез, поэтому угощение плохо подойдет для диеты.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- форель свежую – 450-500 г;
- майонез классический – 0,5-1 ст. л.;
- соль, приправу.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Первым делом необходимо помыть рыбу, очистить от чешуи и нарезать на стейки толщиной 2-3 см.
- Каждый порционный кусок нужно высушить бумажными полотенцами или салфетками. После — натереть со всех сторон солью и приправой по вкусу и смазать майонезом.
- Далее потребуется развернуть кулинарный пакет, поместить в него подготовленный стейки и плотно завязать с двух сторон нитью.
- Рукав следует отправить в специальный контейнер в мультиварке.
Осталось только налить воду в чашу, закрыть крышку и запустить программу «На пару» на 25 мин.
Правила подачи блюда, украшение
Гарнир к блюду подойдет любой. Например, отварной белый рис. Нужно лишь выложить его на порционные тарелки, а сверху распределить кусочки рыбы из пакета. Угощение заливается и оставшейся в процессе приготовления подливкой.
Как приготовить рыбу с ароматными кабачками
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| масло оливы | 60 мл |
| кабачок | 1 шт. |
| мускатный орех | 2 щепоти |
| морковь | 1 шт. |
| филе форели | 0,4 кг |
| соль | по вкусу |
| желтый цукини | 1 шт. |
| лайм | 2 шт. |
| специи к рыбе | по вкусу |
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 70 калорий.
Как приготовить:
- Филе вымыть проточной водой, разрезать на две части.
- Проверить на наличие костей и, если они есть, вынуть их специальным пинцетом.
- Далее полить ломтики маслом и хорошенько обмазать их со всех сторон. Можно с этой целью использовать кулинарную кисточку, чтобы не пачкать руки.
- Посыпать специями для рыбы и втереть их массажными движениями.
- Дать промариновать на протяжении следующих десяти минут.
- Пароварку включить разогреваться и заняться в это время кабачком.
- Вымыть его проточной водой, срезать концы.
- Нарезать плод кольцами одинаковой толщины.
- То же самое сделать и с цукини.
- С моркови срезать кожуру, ополоснуть ее и нарезать брусками или соломкой.
- Рыбу и морковь поместить в пароварку на семь минут.
- За минуту до конца приготовления добавить кабачки и цукини.
- Лайм вымыть и выдавить сок из одного цитруса.
- В миске смешать остатки масла, сок лайма, соль и мускатный орех.
- Из пароварки достать морковь, цукини и кабачок.
- Поместить в подготовленную заправку, смешать и дать настояться одну минуту.
- Форель поместить на тарелки, рядом красиво разложить овощи.
- Остатки заправки вылить на рыбу.
- Второй лайм нарезать дольками и подать его с форелью.
С картошкой
Готовка блюда очень быстрая и простая, благодаря автоматическому режиму мультиварки. Получается красочное блюдо со всеми необходимыми составляющими для полноценного приёма пищи. Также рецепт подойдёт для угощения гостей за праздничным столом. Они не останутся равнодушными.
К/Б/Ж/У (порция): 345/20,6/23,7/12
Время приготовления: полчаса.
Время готовки: 1 час.
Количество порций: 4
Понадобится:
- Филе рыбы — 0.8 кг — 1 кг.
- Картофель — 600 гр.
- 250 гр репчатого лука.
- 350 гр сыра твёрдых сортов.
- Майонез — 200 гр.
- Помидоры — 450 гр.
- Масло растительное — 40 гр.
- Соль, перец, зелень, чеснок — сколько потребуется по вкусу.
Как приготовить:
- Очищенный картофель нарезать тонкими кольцами. Также измельчить лук и помидоры.
- Тару мультиварки смазать подсолнечным маслом. Дно засыпать репчатым луком, затем выложить картофель.
- Порционное филе смазать специями, поместить поверх слоя из картофеля.
- Томаты — поверх филе. Для заливки майонез развести с 1,5 стакана воды, добавить сыр, специи.
- Режим «Выпечка» (у редмонд — «Запекание»), готовить 40-45 мин. в зависимости от готовности картофеля.
Совет. Картофель нужно резать очень тонко, чтобы запеченная форель получилась аккуратной и на её приготовление не тратилось много времени.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Форель вы можете взять в виде стейка, как я, или же в виде филе форели на коже – именно на коже, потому что без кожи форель быстро потеряет форму и рассыпется на кусочки. Берите свежую рыбу, желательно не замороженную – в такой рыбе содержится гораздо больше полезных веществ.Охлажденная форель имеет приятный розовый цвет, та же рыба, которая замораживалась – оранжевый оттенок.
-
Шаг 2:
Рвбу помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
-
Шаг 3:
Из лимона нам понадобится только сок. Поэтому вполне можете использовать и готовый лимонный сок фабричного производства – понадобится 2 ст.ложки. Если вы будете выжимать сок непосредственно из лимона, то предварительно помойте его очень горячей водой или даже ошпарьте кипятком – так лимон отдаст больше сока. Также советую выжимать сок через сито небольшого размера, чтобы все лимонные косточки остались в нем.Лимон уберет из рыбы рыбный запах.
-
Шаг 4:
В мультиварке можно приготовить форель или на пару, или непосредственно в чаше. Я сегодня предпочла приготовить в чаше.В чашу мультиварки влейте растительное масло. Поскольку мы будем нагревать масло, берите рафинированные масла без запаха любого растительного происхождения.
-
Шаг 5:
На дно положите рыбу. Поставьте чашу в мультиварку, готовьте в режиме Тушение. Стандартное время приготовления в мультиварках как правило начинается с 30 минут, но для нашей рыбки это много и она может получиться суховатой. Поэтому, если позволяет ваша модель, уменьшите время до 20 минут или выбирайте режим Приготовление на пару – в этом режиме время как правило начинается как раз с 10-15 минут.
-
Шаг 6:
Готовую рыбу по вкусу посолите. Можно добавить и какие-то свои любимые травы или приправы, например, прованские травы, тимьян или розмарин. На мой вкус, такая благородная рыба, как форель, как раз и прекрасна своим вкусом и не нуждается ни в каких добавках. Максимум, это щепотка молотого перца – это не будет лишним.Приятного аппетита!
Как готовить паровую форель с чесночным маслом
| ИНГРЕДИЕНТЫ | |
| сливочное масло | 150 г |
| соль | по вкусу |
| форель | 2 шт. |
| тимьян | 10 г |
| черри | 7 шт. |
| розмарин | 20 г |
| чеснок | 3 кусочка |
| картошка | 1 кг |
| черный перец молотый | по вкусу |
| сливки | 0,1 л |
| петрушка | 15 г |
Как приготовить:
- Картошку почистить, вымыть и измельчить.
- Залить водой, посолить и убрать на плиту, чтобы довести до готовности.
- Рыбу почистить и внутри, и снаружи, вымыть и обязательно обсушить.
- Натереть форель солью и перцем со всех сторон, начинить веточками тимьяна и розмарина.
- Убрать в пароварку на 25 минут до готовности.
- Чеснок почистить и пропустить дольки через давку.
- В сковороду положить сливочное масло (100 г), пусть распускается.
- Всыпать чеснок и обжарить его до золотого цвета, не коричневого.
- На этом этапе чесночное масло можно назвать готовым.
- С готового картофеля слить воду, размять в пюре со сливками и остатками сливочного масла.
- Черри вымыть, не снимать плоды с веточки.
- Подать рыбу к столу с картофельным пюре. Полить ее маслом и рядом положить веточку томатов.
Подготовка рыбы
Шаг 1
Если вы купили целую свежую рыбину — промойте ее, снимите рыбочисткой чешую. Затем тщательно вычистите внутренности и жабры, выбросите их. Еще раз ополосните форель. Отрежьте все плавники, хвост и голову. Эти «отходы» не выбрасывайте: из них получится великолепная уха.
Шаг 2
Тушку нарежьте на стейки (примерно как на фото), это самый удобный и быстрый вариант разделки рыбы на порции.
Шаг 3
У вас уйма свободного времени или хотите прослыть суперхозяйкой? Тогда займитесь кулинарным творчеством: удалите из форели хребет, выберите все кости из мяса и нарежьте филе порционными кусками (образец на фото).
При наличии замороженных стейков или филе разморозьте их при комнатной температуре, ополосните под водой и обсушите впитывающей влагу салфеткой.
Шаг 4
Теперь готовые куски рыбы надо посолить, натереть свежесмолотым перцем и розмариновыми листочками, полить лимонным соком. Оставьте рыбу в покое на 15-30 минут для маринования, а потом переходите к процессу приготовления.
Ингредиенты:
| Форель | – 400-600 гр. |
| Лимон | – 1 шт. |
| Смесь перцев | – по вкусу |
| Майонез | – 1 ст. л. |
| Зелень свежая | – по вкусу |
| Соль | – по вкусу |
Приготовить форель в мультиварке можно 3 способами:
- сделать на пару
- запечь в фольге
- зажарить
Какой рецепт выбрать – решать вам. Но для начала необходимо рыбу правильно разделать и нарезать.
Похожие рецепты
Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
- Читать полностью
Чем исправить запах морской рыбы Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
- Читать полностью
3 способа идеальной гречки на завтрак 3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды.…
- Читать полностью
Самые вкусные рыбные котлеты получаются… Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
- Читать полностью
Как сделать хрустящий кляр для рыбы Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной. …
- Читать полностью
Как замешать разные виды кляра Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
- Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель? Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
- Читать полностью
Форель на пару
| Ингредиенты | Количество |
| лимон — | 70 г |
| черный перец молотый — | по вкусу |
| форель — | 1 шт. |
| укроп — | 20 г |
| соль — | по вкусу |
| петрушка — | 10 г |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 48 Ккал |
Как приготовить:
- Рыбу вымыть проточной водой.
- Очистить ее от шелухи, по желанию удалить плавники, хвост и голову.
- Распороть ей брюхо и выпотрошить.
- Вымыть форель еще раз, но в этот раз более тщательно. Промыть и внутри, обязательно удаляя черную пленку. Если ее оставить, рыба будет горькой.
- Натереть ее солью и черным перцем со всех сторон, в том числе и внутри.
- Из лимона выдавить сок и полить им рыбу и внутри, и снаружи.
- Укроп и петрушку ополоснуть проточной водой, измельчить.
- Нафаршировать зеленью брюхо рыбы и готовить ее на пару двадцать минут.
Со сливками
Форель в мультиварке (рецепты такого блюда подойдут для разных моделей мультиварок) получается вкусной как в сметанном, так и в сливочном соусе. Молочный продукт для угощения стоит брать высокой жирности.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- филе форели – 0,5-0,6 кг;
- сливочный жир – 50-60 г;
- сливки (22%) – 200-220 мл;
- соль, специи.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала необходимо подготовить филе форели: отделить мясо от кожи, разрезать на 3 равные порции.
- Далее каждый кусок нужно смазать солью и специями по вкусу.
- На следующем шаге в емкость мультиварки потребуется по очереди выложить следующие ингредиенты: мясо форели, сливки и мягкое масло.
- Закрыв крышку, следует выбрать режим «Тушение» (или «Суп) и установить время готовки на 60-65 мин.
Остается только запустить программу и дождаться готовности блюда.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать блюдо вкусно с разнообразными сухими гарнирами. Подойдут даже каши. Самым легким вариантом гарнира станет салат из редьки или капусты.
С лимоном
Пикантное блюдо для любителей сочетания паровой рыбы с лимоном. Можно подавать как закуску, самостоятельное блюдо или с лёгким гарниром из овощей. Этот рецепт можно приготовить в стандартной пароварке.
К/Б/Ж/У (порция): 377/21,3/30,8/3,6
Время приготовления: 15 минут.
Время готовки: 25 минут.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- Стейки из форели — 400 гр (2 шт.).
- Лимон — 80 гр (1 средний).
- Сметана 25% — 0,25 кг.
- 50 гр сливочного масла.
- Лук репчатый — 50 гр.
- Зелень, специи, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Из лимона выжать сок и натереть немного цедры. Стейки смазать специями, залить лимонным соком, добавить ½ всей цедры лимона. Оставить мариноваться на 15 мин.
- Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Сметану смешать с зеленью, специями и оставшейся цедрой.
- При режиме «Жарка» растопить 80 гр сливочного масла, пожарить лук до полуготовности.
- К луку выложить готовые стейки, залить подготовленным соусом.
- Включить режим «Печь», готовить 20 минут. По истечении времени добавить оставшееся сливочное масло, оставить блюдо еще на 5 минут. Перед подачей посыпать зеленью.
С рисом
Рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых ограниченное время приготовления. Вариант, как приготовить форель в мультиварке, для быстрого полноценного обеда или ужина. Можно приготовить в пароварке.
К/Б/Ж/У (порция): 420/31/12/48
Время приготовления: 10 минут.
Время готовки: 25-30 минут.
Количество порций: 2
Необходимые ингредиенты:
- Форель — 400 гр.
- Рис пропаренный — 200 гр.
- Подсолнечное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец, приправы, сок лимона по желанию.
- Воды — 400 — 500 мл.
Приготовление:
- Подготовленную рыбку замариновать со специями и лимоном (5-10 минут).
- Рис хорошо промыть холодной водой.
- Крупу высыпать в мультиварку, добавить соль, залить водой.
- Над чашей мультиварки поместить отсек для варки паром. На нем будет готовиться филе.
- Блюдо готовить 25 мин., режим «Варка («Тушение» у редмонд). При подаче посыпать зеленью или сбрызнуть оливковым маслом.
Совет. Для приготовления этого блюда можно взять любой сорт риса. Индийский длинный рис хорошо сочетается с морской рыбой.
О чем молчат кулинары
Чтобы блюдо из форели получилось вкусным и сочным, обязательно нужно обратить внимание на свежесть и качество покупаемой рыбы. Кожа у рыбы должна быть эластичной, не иметь повреждений и быть слегка влажной. Глаза не должны быть мутными, они должны быть прозрачными. Не следует покупать рыбу с потемневшими жабрами, липкой чешуей или резким запахом. Свежая форель имеет едва ощутимый характерный запах.
Покупая замороженное филе или стейк форели, обязательно нужно обратить внимание на цвет. Он должен быть ярким и однородным, на мясе не должно быть пятен белого цвета. Кроме того, рыба должна быть заморожена равномерно, не должно встречаться мягких участков. При наличии таковых это означало бы, что рыба подвергалась повторному замораживанию, или неправильно хранилась. Лучше не покупать такое филе, так как оно лишено большей части полезных веществ.
Вот так можно приготовить блюда из форели в мультиварке. Это рыба относится к семейству лососевых, имеет очень нежный и сочный вкус, если ее правильно готовить. Самыми лучшими вариантами приготовления форели являются запекание в духовке, в фольге или приготовление с овощами. При подаче хорошо украшать рыбку ломтиками лимона и свежей зеленью петрушки.
