У большинства людей переход на правильное питание начинается с тотальных репрессий в продуктовой корзине – в мусорное ведро летят запасы майонеза, сосисок, маргарина и множества других продуктов, в том числе – пшеничная мука.

В статье на эту тему я уже писала, почему белая мука снискала себе дурную славу среди адептов ПП, и стоит ли от нее отказываться полностью. Сегодня же мы будем использовать ее альтернативные варианты – пшеничную ц/з, рисовую, овсяную и кукурузную. Именно из этих видов муки мы будем готовить венские вафли пп с наполнителями.

Попробуйте приготовить диетические вафли по моим рецептам, и вы убедитесь, что любимое блюдо нисколько не потеряло во вкусовых качествах, но стало более полезным для организма.

Рецепт вкусных венских вафель на молоке в мультипекаре Редмонд

Кондитер из Австрии в XIX в. стал первым, кто пришел к идее создания такого десерта.

Какие ингредиенты понадобятся?

В перечень компонентов классического рецепта входят:

• 350 г муки;
• 180 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 ст. молока;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

За 20 мин до замешивания теста рекомендуется достать масло:

1. Масло нужно перетереть с сахаром, после ввести молоко, яйца. Для взбивания можно использовать венчик.
2. К тщательно смешанным компонентам небольшими порциями добавляют муку с разрыхлителем.
3. В конце добавляют лимонный сок, соль и перемешивают ингредиенты еще раз.

Венские вафли в мультипекарь Редмонд закладывают следующим образом:

1. Сначала нужно установить подходящую панель и закрыть крышку прибора.
2. Затем устройство включают и дожидаются сигнала индикатора о готовности к работе.
3. После закладки теста в формы, крышку мультипекаря закрывают и в зависимости от модели выпекают изделие 7-12 мин.

Что можно добавить?

Вместо коровьего молока можно использовать кокосовое. Сливочное масло может быть заменено маргарином. Продукт должен быть хорошего качества с высоким содержанием жиров, в противном случае выпечка получится сухой.

Правила подачи, украшение

Подавать выпечку можно на десертной тарелке, украсив шоколадным соусом или пастой, присыпав орехами.

Домашняя кулинария

Я называю эти вафли сливочными, потому что в рецепте довольно много сливочного масла. Тесто почти как для кекса. Венские вафли должны быть пышными и пористыми, чтобы хорошо впитывать добавки — сиропы, варенья, сладкие соусы. На завтрак у меня венские вафли с вишневым вареньем и домашним мороженым. Рецепт очень простой. Вообще, печь в мультипекаре Redmond — сплошное удовольствие! Вафли получаются красивыми, вкусными и очень ароматными. А добавки преображают вафли в шедевр кулинарии. Единственная небольшая сложность, вафли должны быть не просто свежими, а теплыми, только приготовленными, остыв, они теряют половину вкусовых качеств. Поэтому надо так рассчитывать количество продуктов, чтобы съесть горячие вафли сразу после выпечки. Все рецепты блюд, приготовленных в Мультипекаре Редмонд — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное комнатной температуры — 150 грамм
• Сахар — 100-130 грамм
• Ванилин — 1 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Сода — четверть чайной ложки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка (при необходимости, для второй партии теста на следующий день)
• Мука — 150 грамм

Как приготовить мягкие пористые венские вафли на сливочном масле в вафельнице Мультипекарь Редмонд, простой рецепт

Для венских вафель мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Растереть сливочное масло с сахаром

Добавить яйца по одному, взбивая венчиком после каждого.

Добавить яйца по одному, взбить венчиком

Смешать соду с лимонным соком. Непременно дождитесь, чтобы вся сода прошипела, размешайте, пока вся сода не поднимется пеной. (Мне в откликах пишут, что сода чувствуется, если не переносите привкус соды, добавляйте разрыхлитель).

Погасить соду в лимонном соке

Пока сода с кислотой вступает в реакцию, добавить просеянную с ванилином муку в масляно-яичную смесь.

Добавить просеянную муку

Перемешать венчиком, добавить гашеную лимонным соком соду. Перемешать тесто до однородного кремового состояния. Консистенция теста для венских вафель видна на фото.

Тесто для венских сливочных вафель

Тесто готово. Оставить его на полчаса в холодильнике. Поскольку это тесто хорошо хранится в холодильнике, я сегодня напеку венских вафель примерно из половины теста, а завтра — из остального (за полчаса до выпечки второй партии венских вафель, вмешаю в тесто ложку разрыхлителя). Вафельница — прибор простейший, никаких кнопок, только включить в сеть и смотреть на индикацию. Когда, в дополнение к красному, загорится зеленый индикатор, можно пользоваться.

Мультипекарь готов к работе

Покрытие у панелей антипригарное, ничем смазывать не надо. На каждую вафельную панель выложить столовую ложку с горкой теста.

Выложить полную столовую ложку теста в каждую вафельную панель

На фото видно, что тесто достаточно густое. Закрыть мультипекарь. Выпекаются вафли 7-8 минут.

Вафли в мультипекаре Редмонд готовы

Чтобы получить ровные, квадратной формы, традиционные венские вафли, нужно выкладывать больше теста, но я люблю эти живописно «оборванные» края. В процессе выпечки зеленый индикатор может погаснуть, если вафельница долго открыта. Температура в Мультипекаре уменьшается, но индикатор загорится снова по мере нагревания. Из этого количества теста получится 8-10 венских вафель.

Венские вафли в вафельнице, мультипекаре Redmond

Сливочно-ванильный аромат поплыл по кухне. В качестве добавок и украшения для вафель можно использовать любые свежие или консервированные фрукты и ягоды, мед, варенье, сладкие соусы, орехи, шоколадную или кокосовую стружку. Простор для фантазии широчайший! У меня сегодня венские вафли с вишневым вареньем и ванильным домашним мороженым.

В качестве добавок использую варенье, мороженое и цукаты

Венские вафли отличаются большой пористостью, они как губка впитывают сиропы и соусы. На фото видно, какие пористые вафли на разломе.

Пористые венские сливочные вафли в мультипекаре Редмонд

Полить теплые венские вафли вареньем, выложить на каждую порцию шарик мороженого, у меня есть апельсиновые цукаты, они тоже добавят аромата и украсят сливочные вафли.

Венские вафли в электровафельнице с вишневым вареньем и мороженым

Очень ароматные, с нежным сливочным вкусом, красивые и вкусные венские вафли готовы.

Венские сливочные вафли в вафельнице Мультипекарь Редмонд

В электровафельнице Мультипекарь Redmond венские вафли выпекаются очень быстро. Я приготовила две порции на завтрак. Заварить несладкий ароматный чай или сварить черный кофе и можно наслаждаться простой и быстрой домашней выпечкой.

Сливочные венские вафли в домашней вафельнице с вареньем и мороженым

Приятного аппетита!

Рецепт на кефире

Вафли на кефире подойдут для завтрака, обеденного перекуса, на полдник.

Венские вафли в мультипекарь: рецепт на кефире.

Далее в статье представлено 2 варианта рецептов: сладкий и с добавлением сыра.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для первого варианта понадобится следующий список продуктов:

• 200 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 3 яйца;
• 200 мл кефира
• 350 муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ванилин по вкусу.

Для второго рецепта понадобятся:

• 180 г муки;
• 3 яйца;
• 250 г кефира;
• 80 г сыра.

Пошаговый процесс приготовления

Вафли на кефире готовят следующим образом:

1. Сахар необходимо взбить миксером с маслом до образования пышной массы.
2. Затем в чашу добавляют яйца, кефир и взбивают яично-кефирную массу еще раз.
3. Муку смешивают с ванилином и разрыхлителем, и небольшими порциями соединяют с жидкой частью.

Консистенция готового теста должна быть густой и вязкой. Выпекать необходимо до появления золотистой корочки около 10 мин.

Согласно второму рецепту вафли готовят следующим образом:

1. В чаше с помощью венчика перемешивают яйца и кефир.
2. Затем небольшими порциями вводят муку. Тесто должно стать густым, без комочков.
3. После нужно добавить натертый на мелкой терке сыр, и все тщательно перемешать.
4. Готовое тесто раскладывают по панелям и выпекают до появления румяного цвета.

Что можно добавить?

Сделать вафли менее калорийными и более полезными в первом рецепте можно:

• снизив количество сахара, заменив его подсластителем или мёдом;
• исключив или снизив количество сливочного масла (можно добавить 2 ст. л. растительного);
• заменив пшеничную муку овсяной.

Во втором рецепте пшеничную муку можно разбавить или заменить цельнозерновой, льняной, рисовой.

Правила подачи, украшение

Сладкий десерт подают на порционной тарелке:

• присыпав сахарной пудрой и полив кленовым сиропом;
• украсив взбитыми сливками, полив сверху черничным соусом, присыпав какао-порошком с молотой корицей.

Изделие с добавлением сыра хорошо сочетается с рубленой зеленью и овощами. Можно сделать вафельный бургер на завтрак. Начинка может быть любой, например, между 2 вафлями нужно положить лист салата, слайс помидора и ломтик куриного мяса или вареное яйцо.

Песочные вафли

Панель Голландские вафли для мультипекаря REDMOND (форма для выпечки крекеров и вафель RAMB-12). Позволят приготовить голландские вафли с медом или сгущенным молоком, а также – легкие крекеры.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 200 г
• Сливочное масло 200 г
• Яйцо 4 шт
• Сахар 100 г
• Сок лимонный 10 мл

Песочные вафли в мультипекаре:

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, затем, не переставая взбивать, ввести по одному яйцу. Добавить муку, лимонный сок и замесить тесто.
2. Установить панели. Включить мультипекарь, закрыть крышку. Когда загорится зеленый индикатор, открыть крышку и выложить тесто в формы. Закрыть крышку.

Статья по теме:

Рецепт на сметане для мультипекаря

Вафли на сметане сразу после приготовления отличаются хрустящей корочкой снаружи, и мягкостью внутри.

Чтобы они оставались мягкими и на следующий день, рекомендуется хранить выпечку в закрытой чаше или пакете.

Какие ингредиенты понадобятся?

В состав входят следующие ингредиенты:

• 5 яиц;
• 150 г муки;
• 80 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 150 мл сметаны (20-30% жирности).

Пошаговый процесс приготовления

Порядок приготовления следующий:

1. Сначала необходимо отделить желтки от белков, и убрать белки в холодильник.
2. Желтки нужно взбить с сахаром на низкой скорости до появления белого оттенка, полного растворения сахара и увеличения объёма в 2 раза.
3. Далее взбивают белки до твердых пиков. Белковая масса должна увеличиться в 3-4 раза. Используя для взбивания миксер, рекомендуется начинать с минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты.
4. После к желткам поочередно добавляют растопленное сливочное масло, сметану и аккуратно перемешивают компоненты лопаткой в одном направлении.
5. Затем добавляют муку, и смешивают сухую и мокрую части до однородной кремообразной консистенции.
6. Следующими вводят белки, бережно вмешивая, двигаясь сверху виз. Таким образом, тесто будет воздушным, изделие – пышным.
7. Готовым тестом следует заполнить формы для венских вафель и выпекать до появления золотистого цвета.

Что можно добавить?

Допустима замена сливочного масла растительным или оливковым. Для аромата добавляют ванилин. Сок лимона (1 ч. л.) сделает вкус более пикантным.

Правила подачи, украшение

Готовые вафли можно сложить стопкой, украсить свежими ягодами черники и малины, присыпав сверху сахарной пудрой.

Венские вафли без масла

Приготовить венские вафли можно исключив из состава масло. Калорийность готового изделия будет значительно ниже: на 100 г десерта – примерно 239 ккал, со сливочным маслом – до 386 ккал.

Какие ингредиенты понадобятся?

Понадобятся такие продукты, как:

• 1 ст. муки;
• 200 мл молока;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• ванилин и соль по вкусу;
• разрыхлитель – 5 г;
• 1 ст. л. сметаны или мягкого творога.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят вафли без масла следующим образом:

1. Яйца необходимо взбить.
2. Затем добавляют соль, сахар, молоко и перемешивают ингредиенты еще раз.
3. После в смесь постепенно вводят муку, разрыхлитель и ванилин.
4. В конце добавляют творог или сметану. Готовое тесто должно быть однородным.

Венские вафли в мультипекарь закладывают, предварительно смазав панели небольшим количеством растительного масла. Появление румяной корочки свидетельствует о готовности вафель.

Что можно добавить?

Чтобы снизить калорийность, можно заменить сахар подсластителем.

Правила подачи, украшение

При подаче вафли:

• украшают взбитой с сахаром сметаной и свежими фруктами;
• поливают жидким медом и небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Как приготовить ПП диетические венские вафли

Нежные венские вафли можно приготовить по всем правилам правильного питания. Достаточно лишь заменить несколько продуктов на более полезные и низкокалорийные аналоги. Десерт получится оригинальным и очень вкусным.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные – 100 гр.
• Мука льняная – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Корица молотая – 1 щепотка.
• Имбирь молотый – 1 щепотка.
• Молоко – 120 мл.
• Банан – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В блендере измельчаем овсяные хлопья на большой мощности до состояния муки.

Шаг 2. Измельчаем бананы. Это можно сделать как в блендере, так и при помощи вилки. Соединяем фруктовую кашицу с овсяной смесью и льняной мукой.

Шаг 3. Размешиваем массу до однородности и разбиваем сюда же куриное яйцо.

Шаг 4. Добавляем по щепотке имбиря и корицы. Вливаем молоко и продолжаем замешивать смесь до однородного теста.

Шаг 5. Выкладываем массу в вафельницу и готовим 3-5 минут. После чего полезные и низкокалорийные вафли готовы к подаче. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Венские вафли из рисовой муки с сыром

Рисовая мука обладает специфическим вкусом, а изделия на её основе достаточно хрупкие.

Достичь более плотной текстуры поможет сыр. Изделия получаются слегка хрустящими.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для выпечки понадобятся:

• 100 г рисовой муки;
• 100 г сыра твёрдых сортов;
• 2 яйца;
• 60 мл молока;
• 50 г сметаны или классического йогурта;
• соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо соблюдать следующий порядок действий:

1. Яйца и сметану (или йогурт) взбивают с помощью блендера.
2. Затем вливают молоко, всыпают небольшими порциями муку, разбивая образовывающиеся комочки.
3. Далее к смеси добавляют предварительно натертый на мелкой терке сыр, соль и еще раз тщательно смешивают компоненты.
4. Тесто можно сразу заливать в прогретые панели мультипекаря. Выпекание займет примерно 10 мин.

Что можно добавить?

Заменой сметаны и йогурта может стать мягкий творог.

Правила подачи, украшение

В сладком варианте вафель на рисовой муке в тесто добавляют сахар, убирают сыр.

Вафли с сыром хорошо сочетаются с:

• соленой красной рыбой;
• авокадо;
• крем-сыром;
• чесночным соусом;
• рубленой зеленью.

Сладкий вариант можно дополнить фруктами, орехами, творожным кремом.

Гонконгские вафли в мультипекаре

Готовьте с удовольствием!