Компот из брусники, заготовленный на зиму в банках, радует своим рубиновым цветом, обладает терпким вкусом, легкой кислинкой, отлично освежает и поднимает настроение. Говорят, что напиток даже вес помогает снижать, поскольку способствует сжиганию жира! В арсенале опытных хозяек всегда имеется несколько идей, чтобы сделать напиток разнообразным. Добавляют яблоки, груши, черноплодную рябину, чернику, апельсины с лимонами, голубику, крыжовник.

По сути, пойдут все ягоды и фрукты, созревающие одновременно с брусникой. Они немного отличаются меж собой способом термической обработки, пробуйте разные варианты, а мои рецепты вам в помощь.

Компот из брусники на зиму – простой рецепт без стерилизации

Перед вами самый просто классический вариант заготовки напитка. Расчет ягод и сахара дается на трехлитровую банку.

Возьмите:

• Брусника – 300 гр.
• Сахарный песок – 350 гр.
• Вода.

Пошаговый рецепт:

Промойте ягодки, отсортируйте мятые, порченные, попутно удалите листочки, веточки и прочий мусор.

Наполните банки на треть.

Напиток можно сделать более насыщенным, концентрированным. Тогда закладывайте ягоды на половину или 2/3 банки. Соответственно, увеличьте количество сладости.

Вскипятите воду, налейте в банки доверху. Прикройте крышками, оставьте на четверть часа, чтобы ягодки прогрелись.

Слейте настой в кастрюлю, засыпьте необходимое количество сахара. Доведите до закипания. Поварите сироп, размешивая, пока кристаллы сладости не растворятся без остатка.

Верните сироп в банки, сразу закатайте под ключ.

Переверните вверх дном, тепло укутайте. Оставьте на сутки для медленного остывания. На следующий день проверьте герметичность закатки.

Храните напиток в холодном месте с низкой температурой.

Лесная ягода

Брусника – низкорослый вечнозеленый кустарник семейства Вересковых. В фармацевтике широко используются ее листья и побеги, но и ягоды этого растения не лишены целебных свойств. В них содержатся:

• Витамины А, В1 и В2, Е, РР.
• Железо.
• Марганец.
• Органические кислоты.
• Дубильные вещества.
• Ликопин.

Брусника оказывает общеукрепляющее действие на организм. Она полезна детям, ее рекомендуется употреблять при беременности для снятия отеков и коррекции микрофлоры. Кроме этого, в ягодах содержится гликозид, использующийся при лечении заболеваний мочевыводящих органов.

Брусника широко распространена в лесах средней полосы. Найти ее можно на опушках, просеках, высохших болотах. Ягоды собирают с августа по октябрь. Предпочтение следует отдавать полностью созревшим плодам, поскольку с белым бочком еще не имеют запаса всех полезных веществ. Бруснику не сушат. Чтобы законсервировать ее в свежем виде, ягоды подвергают глубокой заморозке.

Компот из брусники и черники

Поздняя черника придется кстати, если вы задумаете закатать полезный ягодный напиток из лесных подружек.

Потребуется:

• Черника, брусника – по 350-400 гр.
• Сахар – 3-4 столовые ложки.
• Лимонная цедра – чайная ложка.
• Лимонный сок – столовая ложка.
• Вода – около 1,2 литров.

Как заготовить:

1. Переберите урожай, удалите неспелые, поврежденные ягодки, уберите мусор. Хорошенько помойте.
2. Сварите сладкий сироп из воды и сахара. Когда крупинки растворятся, добавьте цедру оного лимона.
3. Забросьте в сироп ягоды, проварите 5 минут.
4. Разлейте напиток по банкам, прошедшим обработку паром, закатайте под металлическую крышку.
5. Поставьте консервацию вверх донышком, прикройте чем либо теплым. Когда компот остынет, переставьте его в холодное помещение.

Немного о пользе брусники

Бруснику не зря называют ягодой бессмертия. Целебные свойства этой ягоды известны еще с древних времен. Ее соком лечили кишечные расстройства, простуду, неврастению, цингу, ревматизм, желтуху. Отвары и настои из ягод рекомендуют при ревматизме, болезнях печени, почек, гастрите. В моченом виде они помогают избавиться от подагры и отеков. Свежие плоды – отличное средство профилактики авитаминозов.Полезные свойства брусники:

• мочегонное
• антиоксидантное
• противовоспалительное
• общеукрепляющее
• тонизирующее
• антисклеротическое
• успокаивающее
• желчегонное
• болеутоляющее
• противоопухолевое
• гипотензивное
• антидепрессантное.

Ягоды прекрасно поддаются консервированию. При правильном приготовлении они сохраняют все свои ценные качества. Морс, варенье и компот из брусники содержат множество полезных веществ, которыми богаты плоды этого растения. Химический состав ягод брусники:

• сахара – фруктоза, глюкоза;
• витамины – C, PP, A, E, B1, B2, B9, бета-каротин;
• микроэлементы – марганец, железо;
• макроэлементы – кальций, калий, фосфор, натрий, магний;
• органические кислоты – урсоловая, яблочная, бензойная, лимонная, винная;
• дубильные вещества;
• гликозиды;
• пектины;
• флавоноиды.

Компот из брусники снимает похмельный синдром после праздничного застолья, понижает уровень сахара в крови, выводит токсины. Регулярное употребление этого напитка поможет избавиться от анемии, очистит кровь, улучшит зрение, укрепит кровеносную систему, снизит повышенное давление, а также поможет избавиться от многих других болезней и недугов.

Интересный факт! Маленькие, невзрачные кустики брусники отличаются необычайным для такого рода растений долгожительством. Средний срок их жизни около 300 лет!

Компот из груш с брусникой

Необходимо:

• Груши – 1 кг.
• Брусника – 2 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Вода – 5-6 литров.

Заготовим:

1. Помойте груши, нарежьте равными дольками, вырезав семенную коробку.
2. Вскипятите воду, забросьте сахар, проварите после закипания до полного растворения сладости.
3. Опустите в кастрюлю грушевые дольки. Варите их на малом огне примерно 20 минут.
4. Переложите в подготовленные банки.
5. Вместе груш отправьте в сироп ягодки. Варите 15 минут, затем переложите к грушам.
6. Залейте в банки сироп, закатайте под ключ железными крышками. Консервации необходимо обеспечить медленное остывание под одеялом в перевернутом состоянии. Хранить допустимо при комнатной температуре.

С яблоками

Такой компот варится поэтапно. В начале термической обработке подвергают яблоки, затем добавляют нежную бруснику. Напиток выходит с приятным вкусом, он подходит детям. Для бруснично-яблочного напитка необходимо заготовить:

• по 1 килограмму сладких яблок и сахара (количество сахара регулируют самостоятельно исходя из вкусовых предпочтений);
• 2 кг брусники и 4 литра воды.

Бруснику очищают, промывают, из яблок удаляют сердцевину, нарезают на одинаковые кусочки. В кипящую воду добавляют сахар и делают сироп.

После того как сахар полностью растворится, добавляют нарезанные яблочные кусочки и проваривают в течение четверти часа. Вынимают фруктовые дольки, бросают в отвар бруснику и варят до тех пор, пока ягоды в компоте обесцветятся.

Такой компот очень популярен среди хозяек, он получается насыщенным, красивым по цвету, ароматным и приятным на вкус, а количество сахара регулируют по своему усмотрению. В вышеописанном рецепте соотношение яблок и брусники 1: 2, но можно взять и 1: 1.

В яблочно-брусничный компот добавляют по желанию небольшой кусочек имбиря.

Как заготовить на зиму компот из брусники с лимоном

Напиток с добавлением лимона не менее популярен в последние годы, чем компот с апельсином.

Берем на 3 литровую банку:

• Ягоды – 0,5 кг.
• Лимон – 50 гр.
• Сахарный песок – 1,5 стакана.
• Вода – 2-2,5 литра.

Приготовление:

1. Нарежьте цитрус тонкими кружочками. Помойте ягоды, отсортировав негодные к переработке.
2. Сложите в банку.
3. Сварите сироп, вскипятив воду с сахаром. Помешивайте, чтобы кристаллы сладости быстрее растворились.
4. Влейте сироп в стеклянные ёмкости, герметично укупорьте под крышку любым способом.
5. Поставьте вверх донышком, тепло укройте. Спустя сутки унесите в погреб, предварительно проверив, не подтекает ли сироп. При необходимости исправьте «огрех».

Можно ли во время беременности и лактации

Брусника рекомендована женщинам в положении, потому что она прекрасно нормализует давление, устраняет токсикоз и, благодаря своему мочегонному действию, отеки. В общем, решает многие проблемы со здоровьем, возникающие у беременных. В период кормления поначалу придется отказаться от полюбившегося напитка, но ненадолго.

При лактации ягоду можно употреблять, потому что она гипоаллергенная и не навредит вашему малышу. К тому же при развитии детского организма брусника способствует укреплению защитных функций. Но грудное вскармливание первое время требует от женщины осторожности в выборе продуктов, поэтому спешить вводить в рацион лесные ягоды не рекомендуется.

Простой компот из слив и брусники

Композиция слив и брусники дает неожиданный вкус и насыщенный цвет напитка.

Состав на 3 трехлитровые ёмкости:

• Сливы – 1 кг.
• Брусника – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 6 литров.

Как приготовить:

1. Извлеките из слив косточки, разделите плоды на половинки. Ягоды переберите, ополосните.
2. Вскипятите воду, заложите сахар. Помешивайте, пока не останется крупинок сладости.
3. Забросьте в кастрюлю сливы. Сбавьте мощность огня до минимума. Проварите при тихом кипении 20 минут.
4. Выложите половинки фрукта шумовкой, разложите по стерильным банкам.
5. Отправьте в сироп ягоды. Продолжайте варить их в течение 15 минут.
6. Распределите ягодки по банкам со сливами. Разлейте напиток. Медленно охладите и спрячьте в холодное место на зиму.

Правила приготовления компотов

Итак, как правильно варить компот из брусники, чтобы максимально сохранить все полезные свойства ягод? Для этого необходимо соблюдать следующие простые правила:

1. Все ягоды должны быть примерно одинаковыми по стадии спелости и размеру. В этом случае они равномерно провариваются и максимально сохраняют свои лечебные свойства. Компот нельзя переваривать. В противном случае все витамины в нем разрушатся, и напиток потеряет свои ценные качества. Лучше всего компот готовить на слабом огне и сразу же, после закипания снимать с огня для дальнейшего настаивания.
2. Если в состав напитка входят другие ягоды или плоды, то его готовят в несколько этапов. Таким образом удается избежать их переваривания.
3. В правильно приготовленном компоте все ягодки сохраняют свою первоначальную форму. Он получается прозрачным и не содержит никакого осадка. Вкус напитка в зависимости от дополнительно входящих в его состав ягод или фруктов может быть кисло-сладким, горьковато-терпким или пряным. Для любителей сладкого рекомендуется количество сахара в рецепте увеличивать, чтобы смягчить кислый вкус брусники.

Совет! Чтобы компот получился прозрачным и вкусным, ягоды брусники перед варкой желательно немного подсушить на полотенце и опускать их только в кипящую воду.

Брусничный компот с клюквой на зиму

Не напиток, а витаминная «бомба», очень полезен и детям и взрослым.

Компоненты:

• Брусника, клюква – по 1 литровой банке.
• Сахар – 15 стаканов.
• Вода – 6 литров.
• Корица – чайная ложка.

Варим:

1. Переберите ягоды, тщательно промойте.
2. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте сахар. Варите, пока сладость не растворится полностью.
3. Заложите ягоды, проварите 5 минут.
4. Распределите напиток по банкам, закатайте. Поставьте вниз крышками, укройте пледом. Оставьте остывать до следующего дня. Храните в холоде.

Витаминный напиток

Компот из клюквы и брусники – кладезь разных микроэлементов и витаминов, которые для организма очень полезны, особенно, для сердечно-сосудистой системы, глаз и иммунитета.

Готовить его просто, и получается он такой насыщенный и вкусный, что оторваться нельзя. Для приготовления потребуется:

• брусника и клюква (замороженная) – по 350 г каждая;
• сахар – 4 ст. ложки;
• вода — 6 стаканов.

Можно добавить чайную ложку цедры лимона и сока 1 ст. ложку.

Приготовление:

1. Вскипятить воду с добавлением в нее сахара, цедры и сока лимона. Поставить на слабенький огонь и довести до кипения.
2. Добавить всю ягоду и проварить минут 5-7, охладить.
3. Компот готов для употребления.

Сделав на зиму заготовки из брусники, вы запасетесь большим количеством витаминов, а это значит, что недомогания и плохое самочувствие в зимний период не страшны вам. Приятного аппетита!

• Компот из замороженных ягод: пошаговый рецепт приготовления

Такой компот получается довольно концентрированный. Кто любит послаще и помягче, можете положить два стакана сахара и 250 гр. брусники.

Пошаговые фото:

Стерилизуем банку и засыпаем в нее промытую бруснику и сахар.

Нагреваем воду до кипения в кастрюле и заливаем этой водой содержимое нашей банки. Закатываем и переворачиваем банку. Чтобы ягоды отдали всё самое вкусное и полезное, ее лучше укутать пока остывает. В комментариях спрашивают: “Сколько варить компот из брусники?” Весь процесс занимает 15 минут, а самой варки, как таковой, нет вообще.

Закатанный брусничный компот хранить в прохладном месте не обязательно.

Как приготовить “Компот из брусники”

1

Вымойте и обсушите ягоды. Если брусника замороженная, оставьте её размораживаться.

2

В эмалированной кастрюле вскипятите воду.

3

Добавьте сахар и перемешайте до полного его растворения.

4

Опустите в воду бруснику и спустя 4 минуты кипения выключите огонь.

5

Добавьте тертый имбирь и палочку корицы.

Оценить рецепт Компот из брусники:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Подготовка

До использования брусники, её стоит подготовить:

• целиком перебрать все ягодки и убрать испорченные;
• убрать мусор и листья;
• промывать стоит тщательно, дабы брусника не повредилась;
• высыпать ее на полотенце или бумагу.

Если хочется пряного запаха у напитка, сделать его можно с добавлением различных специй и ингредиентов – ванилин, гвоздика, палочка корицы.

Варить напиток допустимо на газовой печи или в электрической мультиварке, с обеззараживанием банок.