Галета — это не только сухое печенье с дырочками. Аналогично называется еще и французский открытый пирог. Особенность его в том, что в середину раскатанного теста выкладывается начинка, вокруг которой затем собирают края заготовки. Обычно галету делают с ягодами или фруктами, но с различными несладкими ингредиентами вроде овощей и сыра выпечка тоже получается очень вкусной.

Смотрите нашу подборку галет и сохраняйте рецепты себе, ведь близится сезон свежих фруктов и овощей!

«Пряное изобилие»

Как уже известно, галеты могут быть не только сладкими, но острыми или солеными. Тем, кто равнодушен к сладкому, понравится рецепт галет с помидорами и брынзой. Ее пряный, но нежный вкус удивит. Блюдо будет хорошей закуской или завтраком, который понравится детям и взрослым.

Галеты с томатами и брынзой

Для приготовления потребуется:

• Сливочное масло — 70 грамм;
• Пшеничная мука — 140 грамм;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль, перец и тимьян — по вкусу;
• Помидоры — 320 грамм;
• Брынза — 120 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Заместить тесто из соли, муки, холодного масла и яйца.
2. Сделать из теста шарик и оставить отдыхать в холодильнике на 1 час.
3. В это время подготовить помидоры и сыр: вымыть томаты, нарезать их кружочками, брынзу порезать или покрошить.
4. Тесто раскатать в тонкую (3-4 миллиметра) лепешку.
5. По поверхности, оставляя свободный край 3 сантиметра, выложить брынзу, тимьян.
6. Сверху выложить томаты и присыпать остатками брынзы.
7. Выпекать при температуре 190°С 25 минут

Галета получается в меру хрустящая, а ингредиенты начинки гармонично сочетаются между собой и дополняют друг друга.

В тесто можно добавить лимонную цедру, кардамон, мускатный орех или любые другие любимые специи. Чтобы выпечка не вздувалась или не шла пузырями при приготовлении, предварительно можно сделать несколько проколов вилкой. Именно галеты с начинкой или в виде печенья можно употреблять тем, кто следит за фигурой.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Смотреть меню

Классический рецепт

• Время: 60 минут.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность блюда: 580 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак, десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Галеты – самая полезная и безопасная для здоровья выпечка, по мнению диетологов. Приготовление блюда в домашних условиях потребует минимума времени, продуктов и кулинарных навыков. Вырезать печенья из мягкого теста можно специальными формочками либо обычным стаканом, края которого следует предварительно натереть мукой, чтобы к ним не прилипало тесто. Ниже подробно и с фото описан процесс приготовления кондитерского изделия.

Ингредиенты:

• сода – ½ ч. л.;
• мука – 130 г;
• растительное масло – 10 мл;
• вода – 60 мл;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• сахар – 30 г.

Способ приготовления:

• Растворите соль, сахар в теплой воде, добавьте масло, крахмал, муку, соду.
• Замесите из ингредиентов крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Отправьте его в холодильник на полчаса.
• Раскатайте основу, добившись толщины 2-3 мм, сложите в несколько раз и вновь раскатайте.
• Вырежьте галеты произвольной формы, поместите на противень, застланный пергаментом.
• Выпекайте блюдо полчаса при 140 градусах.

Постное

• Время: 15 минут.
• Количество порций: на 15 персон.
• Калорийность блюда:
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Классическое песочное или овсяное печенье не подходят для употребления в период поста, в то время, как галеты, для приготовления которых не были использованы яйца и молочные продукты, являются отличным вариантом десерта для этого периода. Делают такую выпечку на воде и с минимальным количеством сахара, поэтому продукт получается диетическим и гипоаллергенным, что также важно для рациона кормящей женщины. Ниже описано, как приготовить постное галетное печенье.

Ингредиенты:

• вода – 60 мл;
• мука – 200 г;
• соль (по вкусу);
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• растительное масло – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

• Соедините сахар, соль, воду, масло, разрыхлитель.
• Взбивая компоненты миксером, постепенно вводите муку.
• Основа для галет должна выйти в меру плотным, при этом эластичным.
• Раскатайте тесто пластом шириной в 0,5 см, вырежьте из него фигурки, наколите их вилкой.
• Выпекайте десерт 10 минут в печке, нагретой до 210 градусов.
• Не стоит держать блюдо в духовке дольше, иначе печенье получится чрезмерно сухим.

«Осенний»

Галеты — это не только привычное всем печенье, также это разновидность пресной лепешки, в которую можно добавить самую разнообразную начинку. Так, как сейчас сезонные фрукты в изобилии, следует пользоваться этими благами.

Рецепт галет с яблоками

Для приготовления “Осенней” галеты потребуется:

• Пшеничная мука — 200 грамм;
• Сливочное масло — 120 грамм;
• Холодная вода — 100 миллилитров;
• Сахар — 6 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Яблоко — 150 грамм;
• Сливы — 100 грамм;
• Абрикос — 100 грамм;
• Грецкие орехи — 70 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Смешать холодное масло, соль и муку, вымесить тесто.
2. Влить в тесто ледяную воду, плавно замешивать тесто.
3. Скатать тесто в шарик и оставить его отдыхать на час.
4. За это время помыть фрукты, нарезать яблоки дольками, удалить из ягод косточки, измельчить орехи.
5. Тесто раскатать до толщины 3 миллиметра, перенести его на смазанный маслом противень.
6. Лепешку посыпать 2 столовыми ложками сахара и частью орехов.
7. Сверху выложить фрукты слоями, оставляя 2-3 сантиметра свободного края.
8. Завернуть свободные края лепешки, частично прикрывая фрукты, смазать тесто топленым маслом.
9. Посыпать фрукты оставшимся сахаром и орехами.
10. Выпекать в духовке, разогретой до 190°С 15 минут.

Получается отличный низкокалорийный десерт, который понравится домочадцам и гостям. Необычный вкус и нежный аромат успокоит и расслабит.

Галета из цельнозерновой муки с яблоками

Ингредиенты:

• 200 г цельнозерновой пшеничной муки;
• 80 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. сахара;

Начинка:

• Яблоки по вкусу;
• Сахар по вкусу;
• Корица по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединить все ингредиенты для теста в одной ёмкости и перетереть руками в крошку.
2. Собрать всю получившуюся массу в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками и выложить в центр круга из теста. Посыпать яблоки смесью сахара и корицы.
4. Завернуть края теста к центру. Переложить галету вместе с пергаментом на противень и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут.
5. Подавать галету в горячем виде можно с шариком мороженого, но она вкусная в любом виде. Приятного чаепития!

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

Основные

Диетическое

• Время: 75 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 360 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Большой стресс для большинства людей, садящихся на диету, является резкий отказ от сладостей. Это влечет ухудшение настроения, появление нервозности и раздражительности. Оптимальным решением проблемы является замена привычных сладостей на полезное, низкокалорийное домашнее галетное печенье. Ниже подробно описано, как приготовить диетическую выпечку.

Ингредиенты:

• крахмал кукурузный – 40 г;
• молоко (или вода) – 100 мл;
• сода – ¼ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар – 40 г;
• мука грубого помола пшеничная – 40 г;
• масло подсолнечное – 30 мл.

Способ приготовления:

• Растворите в молоке/воде сахар, сюда же добавьте растительное масло.
• Всыпьте в емкость с жидкостью муку, хорошенько перемешав массу.
• Сюда же отправьте гашенную лимонным соком соду и крахмал.
• Хорошо вымесив основу, оставьте ее на час постоять.
• После раскатайте тонкий пласт и нарежьте печенье с помощью стакана или специальных формочек.
• Наколов фигурки вилкой, отправьте их на противень и в духовку.
• Выпекать десерт нужно при 180 градусах 8-10 минут.

Ингредиенты

• мука белая пшеничная 270 г
• крахмал картофельный 30 г
• сахар 2 ст. ложки без горки
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• соль щепотка
• вода 0,5 стакана
• масло растительное без запаха 0,3 стакана

Это интересно: Галета с яблоками, рецепт

Вариант для кормящих мам

Женщины, которые кормят детей, должны с собой осторожность подходить к своему питанию, ведь вся пища так же попадает и к малышу, через молоко. Этот рецепт галетного печенья совершенно безвреден и к тому же не содержит много калорий.

Необходимые продукты:

• 30 грамм сахара;
• 10 миллилитров растительного масла;
• щепотка соли;
• 60 миллилитров воды;
• 20 грамм кукурузного крахмала;
• ложечка разрыхлителя;
• 130 грамм муки.

Процесс приготовления:

• Соединяем сахар с солью, заливаем их заранее хорошо прогретой водой, перемешиваем и ждем полного растворения.
• Затем вливаем туда растительное масло и снова мешаем.
• В другой емкости смешиваем муку, разрыхлитель, крахмал и эту массу начинаем аккуратно всыпать туда, где вода, постоянно мешая и доводя до однородности.
• Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник, затем очень тонко раскатываем, вырезаем любые формы по своему вкусу, делаем несколько проколов и убираем в духовку. Держим там, около 20 минут, включив нагрев на 200 градусов.

Печенье Нантские галеты

Ингредиенты:

• Мука — 150 гр.
• Сахар — 75 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Соль по вкусу
• Яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Размягченное масло смешать с солью и сахаром и взбить миксером. Добавить яйцо и снова взбить. Постепенно всыпать муку (может понадобится чуть больше).
2. Замесить нелипкое тесто. Поверхность хорошо присыпать мукой и раскатать тесто толщиной примерно 3–5 мм, вырезать кружки.
3. Вырезанные печенья смазать желтком. Вилкой сделать узоры крест-накрест. Также можно посыпать молотым миндалем. Выпекать при 180*С, минут 15–17, до золотистости. Приятного аппетита!

Со сливочным маслом

• Время: 45 минут.
• Количество порций: на 11 персон.
• Калорийность блюда: 1800 кКал/100 г.
• Предназначение: на завтрак/десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Данный рецепт галет является одним из самых калорийных, поэтому не подойдет худеющим. Тем не менее, поскольку в списке ингредиентов отсутствуют яйца, вкусный десерт могут кушать люди, страдающие аллергией. По желанию, можно сократить энергетическую ценность блюда за счет снижения количества жира (масла) в рецепте. Чтобы сделать вкус печенья более интересным, добавьте в тесто цитрусовую цедру.

Ингредиенты:

• молоко – 30 мл;
• мука пшеничная – 100 г;
• соль (по вкусу);
• цедра лимона;
• картофельный крахмал – 5 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Способ приготовления:

• Смешайте муку с другими сухими компонентами, перемешайте массу.
• Натрите на мелкой терке цедру, отправьте к смеси.
• Разотрите руками сливочное масло, превратив продукт в крошку, добавьте к другим ингредиентам печенья.
• Медленно влейте молоко, перемешайте тесто ложкой, после руками.
• Когда основа для выпечки будет пластичной и мягкой, поставьте ее на 20 минут в холодильник, накрыв салфеткой.
• Раскатайте тонкий пласт теста, нарежьте произвольной формы печенье.
• Наколите его зубочисткой, поставьте в нагретую до 200 градусов духовку.
• Галеты будут готовы спустя 7-8 минут, когда подрумянятся как на фото.