Шарлотка, на самом деле, – это обычный бисквит с начинкой. Поэтому вместо яблок спокойно можно использовать любые фрукты и ягоды. Можно взять, к примеру, вишню, сливу или малину со смородиной, а можно даже миксовать и сочетать какие-то интересные варианты. В общем, здесь все зависит от вашего настроения и от того, какие продукты у вас есть под рукой. Кстати, ягоды для шарлотки подойдут как свежие, так и замороженные и даже подвядшие. Шарлотка с ягодами получается невероятно вкусной, нежной и очень ароматной. Обязательно попробуйте приготовить.

Шарлотка с яблочно-ягодным наполнителем

Что нужно:

• четверть килограмма муки (ВС);
• 3 яйца;
• четверть килограмма сахара;
• немного соли;
• 2 щепотки ванильного сахара;
• горсть ягод;
• 3 кислых яблока;
• немного масла.

Как приготовить:

1. Яблочные плоды очищаются и нарезаются дольками, после чего сбрызгиваются соком лимона, чтобы избежать потемнения.
2. Для приготовления теста яйца взбиваются с солью, с обычным и ванильным сахаром. Следом в эту смесь всыпается мука, и тесто замешивается ложкой.
3. Форма для шарлотки обрабатывается маслом, на ее дно выкладываются яблочные дольки и помытые ягоды.
4. Далее сверху аккуратно вливается тесто.
5. Печь десерт нужно чуть более получаса в духовке, температурный режим которой выставлен на 180 градусов.
6. Перед подачей на стол пирог остужается. В качестве украшения его верх наполняет сахарная пудра или он дополняется несколькими ягодами.

Если вы используете замороженные ягоды, то их следует хорошо отжать, прежде чем класть в форму для запекания.

Особенности приготовления

Идеальная шарлотка должна быть пышной и не мокрой. И тут главное – это не переборщить с количеством фруктов. Всегда стоит помнить, что в процессе запекания любые фрукты будут обильно выделять сок и тесто может просто плохо пропечься из-за лишней влаги, выделяемой фруктами.

А если шарлотка никак не получается пышной, то можно добавить разрыхлитель, гашеную соду (соду гасят уксусом), либо кефир. Они наполняют тесто пузырьками, и оно получится более пышным. Также можно попробовать положить фрукты не сверху, а внизу пирога.

Шарлотка с ягодами: традиционный рецепт

Что нужно:

• пара горстей вишни без косточек;
• стакан качественной муки;
• 4 средних яйца;
• 150 г сахарного песка;
• треть упаковка сливочного масла;
• упаковка ванильного сахара;
• чайная ложка соды.

Как приготовить:

1. В довольно большой емкости взбиваются яйца, которые были предварительно охлаждены. В смесь всыпается сахар, она еще раз взбивается. Следует добиться того, чтобы кристаллы и ванильного и обычного сахара полностью растворились в яйце.
2. В эту же емкость кладется масло, постепенно просеивается мука с содой. Вся смесь должна приобрести однородную консистенцию.
3. Форма для духовки обрабатывается с помощью небольшого кусочка сливочного масла, а духовка греется до 200 градусов.
4. Треть теста заливается в подготовленную форму.
5. Затем равномерно раскладывается вишня и немного присыпается сахаром.
6. Поверх ягод аккуратно вливается оставшаяся часть теста.
7. Будущий десерт выпекается в духовке на протяжении получаса. После того как пирог оказался в духовом шкафу, температуру нужно снизить до 160 градусов.

Чтобы пирог не потек, вишню перед добавлением в тесто можно предварительно обвалять в муке.

Красивый пирог на кефире с клубникой, по мотивам шарлотки – сочный, нежный, сладкий

Состав:

• яйца (отборной категории) – 2 шт.;
• сахар – 0,75 стак.;
• кефир – 1 стак.;
• мука – 1,5 стак.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – маленькая щепотка;
• сода – 1 ч. л. без горки;
• клубника – 300 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Разбить в миску яйца, добавить соль. Начать взбивать. Когда образуется воздушная пена, приступить к добавлению сахара. Можно высыпать сразу весь, а можно всыпать тонкой «струйкой». Когда сахарный песок будет добавлен, взбивать яичную массу еще в течение нескольких минут.
2. Вылить заранее растопленное и остуженное до теплого состояния масло.
3. И кефир.
4. Просеять муку, смешанную с содой.
5. Хорошо вымешать лопаточкой, чтобы не осталось мучных комочков.
6. Положить в тесто клубнику, перемешать, чтобы ягоды распределились максимально равномерно. Осталось вылить массу в форму для выпекания (предварительно застелить пергаментом или смазать маслом) и поставить печься в горячую духовку.
7. Выпекать шарлотку при 190 градусах, готовность можно проверять уже через 50-60 минут.

Шарлотка с яблоками и ягодами: рецепт для мультиварки

Что нужно:

• 4 больших яйца;
• чуть меньше стакана сахара;
• 1 стакан муки;
• пара столовых ложек крахмала;
• полтора стакана ягод;
• пара яблок;
• немного масла сливочного.

Как приготовить:

1. Яйца взбиваются в отдельной емкости вместе с сахаром. Чтобы добиться пышной пены, используется миксер. За время взбивания яичная смесь увеличится примерно в 4 раза.
2. В нее засыпается мука с крахмалом. Мешается все аккуратными движениями, чтобы не испортить пышность яиц.
3. Предварительно помытые ягоды и порезанные яблочные плоды засыпаются в тесто и перемешиваются ложкой.
4. Чаша мультиварки тщательно обрабатывается маслом и мукой, а затем в нее выкладывается тесто, замешанное с ягодами и яблоками.
5. Десерт печется на режиме «Выпечка» в течение часа.
6. После приготовления шарлотку требуется вынуть на тарелку и дать ей остыть.

ПП шарлотка в микроволновке с клубникой и вишней – вкусно, полезно, некалорийно

Понадобятся следующие продукты:

• яйца – 4 шт.;
• сахарозаменитель эритрит – 100-150 г;
• цельнозерновая пшеничная мука (можно взять пополам с полбяной) – 130-140 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• любой ванильный ароматизатор;
• корица – 0,5 ч. л.;
• клубника, вишня – по 100-150 г.

Поэтапная кулинарная инструкция:

1. Яйца вместе с заменителем сахара и ванилью взбить до пышной светло-желтой пены.
2. Порциями всыпать муку, предварительно перемешанную с разрыхлителем и корицей. Перемешать тесто до гладкой консистенции без комочков.
3. Вылить тесто половину теста в стеклянную или керамическую форму, выложить вишню. Залить ягоду второй частью теста и распределить сверху клубнику.
4. Выпекать на режиме «Гриль + СВЧ» в течение 7-10 минут, затем оставить шарлотку в выключенной микроволновке еще на 7-10 минут. Обратите внимание, что продолжительность приготовления может отличаться в большую или меньшую сторону, в зависимости от конкретной модели микроволновой печи.
5. Если режима «Гриль + СВЧ» нет, можно готовить пирог на микроволнах в течение 6-8 минут, а потом поставить под гриль еще на 3-4 минуты, чтобы верх покрылся румяной корочкой.

Шарлотка с ягодами наливная с кефиром в духовке

Что нужно:

• пара куриных яиц;
• 200 грамм сахарного песка;
• 150 мл густого кефира;
• чайная ложка разрыхлителя теста;
• 150 грамм муки;
• 300 грамм ягод;
• немного масла;
• столовая ложка овсяных хлопьев.

Как приготовить:

1. Яйца и сахар взбиваются в плотную пену до тех пор, пока они не увеличатся в два раза.
2. После вливается кефир, вся смесь аккуратно перемешивается.
3. В кефирную основу добавляется мука с разрыхлителем, затем тесто замешивается с помощью миксера.
4. Форма для духовки обрабатывается маслом и овсяными хлопьями. Десерт лучше пропекается в керамической емкости, диаметр которой около 22 сантиметров.
5. Духовой шкаф предварительно нагревается до 180 градусов.
6. В это время на дно формы укладываются ягоды, которые сверху заливаются тестом с добавлением кефира.
7. Печется такая шарлотка полчаса. А остывает прямо в форме.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Вишня кислая – 52 ккал/100г
• Вишня консервированная – 61 ккал/100г
• Вишня сладкая – 64 ккал/100г
• Вишня сушеная – 292 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Ежевика – 31 ккал/100г
• Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
• Смородина черная – 38 ккал/100г
• Смородина черная свежезамороженная – 44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Растительное масло, Сахар, Мука, Ежевика, Вишня, Черная смородина, Яйца, Разрыхлитель

Шарлотка со свежими ягодами малины и шоколадом: пошаговый рецепт

Что нужно:

• 1 грамм ванилина;
• горсть малины (лучше, чтобы ягоды были свежими);
• чайная ложка разрыхлителя;
• немного черной смородины;
• пара столовых ложек какао;
• три четверти стакана муки;
• стакан сахара;
• 4 крупных яйца.

Как приготовить:

1. В глубокой емкости взбиваются яйца до пышности.
2. Во время взбивания постепенно всыпается сахар. Взбивать нужно продолжать до тех пор, пока все сахарные крупинки не исчезнут.
3. Такая яичная смесь должна увеличиться примерно в 4 раза.
4. После к яйцам всыпается мука, перемешанная с какао, ванилью и разрыхлителем.
5. Смесь мешается аккуратно ложкой только в одном направлении, чтобы яйца не уменьшились в объеме. Такой способ замешивания позволяет получить пышное тесто.
6. Форма для печи промазывается маслом.
7. Затем в нее укладывается половина помытых ягод.
8. Ягоды заливаются половиной теста, на которое высыпаются ягодные остатки.
9. Весь пирог снова заливается тестом и отправляется в духовку (180 градусов) на две трети часа.
10. Шарлотка остужается прямо в форме, после чего аккуратно вынимается.
11. Этот рецепт приготовления позволяет извлечь пирог из формы, просто его перевернув.

Если у вас неудобная форма, и пирог после приготовления трудно вытащить, форму следует застелить пергаментом так, чтобы края торчали. После готовности десерта достаточно будет лишь потянуть за края бумаги и пирог будет вынут.

Шарлотка с клюквой

Что нужно:

• три яйца;
• стакан сахарного песка;
• стакан муки;
• пара зеленых кислых яблок;
• стакан клюквы.

Как приготовить:

1. Яйца взбиваются с сахаром точно так же, как и в традиционном рецепте.
2. В них всыпается мука и тоже взбивается.
3. Тесто наполняется мелко нарезанными яблоками и помытой клюквой.
4. Все тщательно перемешивается.
5. Форма для выпечки обрабатывается с помощью сливочного масла, а потом в нее вливается десертная основа.
6. Пирог отправляется в духовку, имеющую температуру 180 градусов на 40 минут.

Ромовая шарлотка с замороженными ягодами

Приготовить шарлотку с добавлением замороженных ягод несложно, и замороженные ягоды можно использовать любые, какие найдутся в зимнюю пору.

Для приготовления сладкого блюда к чаю следует заранее подготовить следующие продукты:

• сахар – 180 г;
• мука – 200 г;
• 80 гр. сливочного масла;
• 4 яйца;
• ром – 2 столовых ложки (можно заменить коньяком);
• сливки – 40 мл (20% жирности);
• 400 г любых замороженных ягод (можно ассорти);
• щепотка соли, чайная ложка порошка для разрыхления теста.

Готовить шарлотку следует, соблюдая последовательность действий:

1. Ягоды достают из морозильной камеры и оставляют на несколько минут, не доводя до полного размораживания (из ягод не должен выделиться сок).
2. Сливочное масло помещают на небольшой огонь для растапливания.
3. Яйца перетирают с сахаром, когда смесь побелеет, вводят ром (коньяк), тщательно перемешивают.
4. В смесь добавляют растопленное масло, вымешивают, вводят муку небольшими порциями.
5. В готовую смесь вводят сливки, перемешивают до консистенции негустой сметаны.
6. Вводят ягоды, очень быстро вмешивая их в тесто, перекладывают смесь на противень и сразу отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.
7. Выпекают в течение 40 минут. Перед подачей к столу поливают сиропом или посыпают сахарной пудрой.

Важно следить за тем, что ягоды не отдали сок до того момента, пока их не отправили в тесто. В противном случае, в шарлотке они будут сухими и практически безвкусными.