Автор: Olga · Опубликовано 14.10.2017 · Обновлено 23.09.2019

Многие садоводы выращивают на своем участке калину, которая считается одной из самых полезных ягод. И даже собирают с кустов отличный урожай, который оправляется чуть ли ни на вечное хранение в закрома. А все по той причине, что кушать ягоды калины в сыром виде почти невозможно из-за ее горького вкуса. Узнали себя?

Но не все так печально. Есть отличный домашний рецепт приготовления живой калины без варки, после которого вы полюбите эту замечательную ягоду. Я запасаю калину на зиму уже не первый год, и поверьте моему опыту, данная заготовка сметается как взрослыми, так и детьми за обе щеки. К тому же она сохраняет все полезные вещества, присущие этому подарку природы.

Приготовление живой калины

Предварительно калину обязательно перебираем, очищаем от плодоножек, хорошо промываем и просушиваем. Затем убираем в морозилку на несколько дней, чтобы ягоды потеряли горечь. Размораживаем нужное количество при комнатной температуре.

Апельсин тоже хорошо промываем. Советую даже использовать щеточку, ведь он же не рос у вас на даче, а приехал издалека, и неизвестно чем его там обрабатывали. А он нам понадобится вместе со шкуркой. Нарезаем апельсин на дольки.

Теперь все пропускаем через мясорубку. Сначала калину по той причине, что именно сейчас очень рекомендую сделать маску из ее ягод. Она считается лучшим народным средством, омолаживает и тонизирует кожу. Возьмите немного перемолотых ягод и нанесите на лицо примерно на 15 минут. Затем смойте водой. Ведь не зря в старину калина считалась символом девичьей красоты.

Вернемся к нашему рецепту. В полученную смесь всыпаем сахарный песок и хорошо все перемешиваем до полного растворения сахара. Можно оставить минут на 10-15, чтобы песок весь растворился. Наша вкуснятина готова!

Разливаем живое варенье из красной калины по стерильным баночкам и закрываем крышкой.

Так как заготовка у нас без варки, то хранить ее нужно зимой в холодильнике или погребе. Месяц точно простоит, больше не получалось — дети съедали все запасы раньше. На удивление, эта необычная полезная ягода в моем исполнении пришлась им по вкусу и они постоянно сами делали из нее морсы, просто разбавляя водой.

Не делайте сразу живое варенье из всех запасов калины, оставьте замороженными ягоды. Так вы в любое время по необходимости сможете сделать небольшое количество лакомства, и даже заменить сахар медом. Хранить калину в заморозке на мой взгляд удобнее, чем заставлять банками с заготовками пол-холодильника.

Интересный факт. Энергия калины максимально проявляется в сентябре. Соответственно, и собирать ее желательно не позже этого времени, а не дожидаться заморозков. Тем более, что мы всегда можем воспользоваться искусственной заморозкой в холодильнике, чтобы убрать горечь.

Как правильно сушить калину

Сушить можно в духовке, микроволновке, с помощью электросушилки. Кто-то предпочитает естественную сушку – на воздухе.

• При сушке в духовке нужно установить температуру 100 градусов, а доходить до нужной кондиции ягоды будут в течение восьми часов.
• Микроволновка заметно сокращает время процедуры – всего четверть часа при мощности 600 Вт.
• В электросушилке калина будет томиться четыре часа, при этом температурный режим должен быть 80 градусов.

Процесс приготовления происходит следующим образом: ягоды моют, раскладывают на пергаменте, помещенном на противень или плоское термостойкое блюдо.

Проживающие в регионах с благоприятным климатом, кто может позволить сушку на улице, раскладывают ягоды в поддонах, застеленных бумагой, и оставляют на солнышке на несколько суток. Во время сушки плоды периодически перемешивают. Обычно хватает четырех дней, чтобы калина высохла.

Сухие ягоды складывают в банки. Плоды хранятся два года.

Польза ягод калины

Ягоды калины обладают омолаживающими свойствами, укрепляет сосуды, являются одним из лучших природных антиоксидантов. Ее применяют для поддержания иммунитета, при простудах, повышенном давлении, нарушении пищеварения. В ее состав входит много органических кислот, витаминов А, С, P и Е, магния, железа, кальция, каротина, дубильных и других веществ.

Но самое целебное в калине — это наличие валерьяновых кислот, что благотворно сказывается на нервной системе. Не зря в народе говорят, что калина и вселяет надежду, отгоняет мрачные мысли, дарит радость жизни и лечит не только тело, но и душу!

Калиновое варенье с апельсинами

Чтобы приготовить варенье из калины, потребуются следующие продукты:

• 1,5 кг свежих ягод калины;
• 3 средних апельсина;
• 2 килограмма сахара.

Инструкция приготовления:

1. Калину отделить от веточек, перебрать и хорошо промыть. Для варенья используется измельченная калина. Для этого вам понадобится кухонный комбайн, блендер, мясорубка или же обычная толкушка, которую вы используете при приготовлении картофельного пюре.
2. В пюре из калины засыпать сахар, тщательно перемешать и оставить на некоторое время для растворения сахара.
3. Вымытые апельсины разрезать на четыре части. Их нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться комбайном или мясорубкой. По данному рецепту кожура с апельсинов не снимается, но если вы захотите ее, все же, почистить, это не испортит вкус варенья.
4. Готовую апельсиновую массу добавить в посуду с калиной и сахаром, хорошо перемешать. Прелесть этого варенья заключается в том, что оно не требует варки. После того как вы хорошо перемешали калину с апельсинами, варенье осталось только разложить в стерилизованные банки, закатать и убрать в холодильник.

Для приготовления калинового варенья желательно использовать только спелые ягоды, собранные после первых заморозков. Именно в это время ягода становится приятной на вкус, утрачивая свои горькие нотки.

Калина красная − это одна из целебных ягод. Их польза не оспаривается даже профессиональными медиками. Чтобы круглый год насыщать свой организм необходимыми веществами, можно легко приготовить варенье из калины сырое или с добавками других фруктов или без них. Съедая всего одну ложку продукта в день, можно значительно повысить иммунитет.

Как лучше заморозить калину

Ягоды снимают глубокой осенью, когда придут первые заморозки. Подмерзшие ягоды не такие горькие. Калину собирают кистями, а отделяют ягоды только перед заморозкой.

Заморозка целыми ягодами

Существуют правила заморозки, которым следуют опытные хозяйки:

1. Снять ягоды с кистей. Не мыть!
2. Аккуратно разложить по пакетам.
3. Закрыть пакет и положить в морозилку, где установлен температурный режим -18 градусов.

В таком состоянии плоды хранятся год.

Возможна заморозка не только в полиэтиленовом пакете, но и в кубиках льда.

Делается это так:

1. Ягоды размещают в формочках.
2. Заливают водой.
3. Убирают на мороз.
4. Ледяные кубики можно оставить прямо в формочках, а можно переложить в пакет для хранения.

Второй способ удобен тем, что можно брать нужное количество кубиков, не потревожив другую заморозку, если хочется выпить чаю с калиной.

Заморозка с сахаром

Что понадобится:

берутся равные доли калины и сахарного песка.

Как готовить:

Подготовленную чистую и обсохшую ягоду нужно выкладывать в банку для хранения, прослаивая сахаром. То есть на дно тары сыплют пару ложек сахара. На эту сладкую подушку укладывают плоды. Их присыпают сахаром. Сверху – снова слой ягод, которые опять закрывает сладкое одеяло. Потом идет снова калина, опять сахар, и так, пока банка не будет заполнена. Верхний слой – сладкий. Нужно, чтобы все ягоды были хорошо закрыты. Закрыв емкость, слегка потрясти, чтобы сахар равномерно распределился внутри посуды. Хранят такую заготовку в холодильнике.

Заморозка пюре из калины

Нужно взять равное количество сахара и ягод.

Существует два способа приготовления пюре. Либо плоды смешиваются с сахаром, а через час, когда смесь настоится, протираются через сито. Либо сначала растираются плоды, а уже в пюре вводится песок. Получившуюся массу разложить по формочкам для льда и убрать на мороз. Когда пюре замерзнет, вынуть кубики из формы и сложить в полиэтиленовый пакет. Мешок с ягодными кубиками убрать в морозилку.

Чем полезно варенье из калины

Хозяйкам рекомендуется обратить внимание на калиновое варенье. Ведь в этой ягоде содержится столько важных компонентов, что они смогут помочь быстро восстановиться любому организму даже после болезни. В чем польза калинового варенья:

• в ягоде в два раза больше витамина С, чем в цитрусовых;
• дубильные вещества укрепляют сосуды крови;
• фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
• аминокислоты: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
• пектин очищает кишечник от вредных соединений;
• обогащено витаминами PP, A, K и E;
• насыщено минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Несмотря на огромную пользу варенья из калины, вред оно может нанести беременным женщинам, людям с тромбообразованиями, диабетикам, пациентам с хроническими недугами почек.

Как варить варенье из калины правильно

Прежде чем приступать к приготовлению калинового варенья нужно знать, что ягоды собирают после первых морозов. В это время плоды наливаются соком и становятся более сладкими.

Есть еще несколько секретов, которые помогут приготовить ценное лакомство, сохранившее все полезные свойства ягод:

• для приготовления по одному из рецептов варенья следует собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых районах;
• если ягоды были собраны еще до наступления холодов, то предварительно перед приготовлением, их нужно заморозить;
• чтобы проще было удалить косточки, плоды обдают кипятком;
• получить качественный и ароматный продукт можно, если тщательно перебрать ягоды и удалить с них плодоножки;
• после мытья плодов, их лучше просушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
• чтобы варенье не пригорело, его лучше делать в эмалированной посуде;
• при появлении пены во время готовки, ее нужно обязательно убирать – именно она может стать причиной того, что заготовка быстро скиснет;
• проверить продукт можно, капнув его на блюдце – если не растеклось, тогда разложить по банкам и переместить в погреб.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых навыков приготовления и большого количества ингредиентов. Нужно:

• 4 ст. сахара;
• 200 мл воды;
• 1 кг красной калины.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

1. Собрать ягоды или купить, перебрать, помыть и просушить на полотенце.
2. Соединить плоды и воду, довести до кипения, потомить около 5 минут.
3. Отдельно приготовить сироп, соединить все компоненты вместе и проварить еще около 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова проварить. Обязательно помешивать, снимать пену.
4. Когда масса станет густой, снять с плиты и разложить в стерильную тару. Закупорить крышками и отправить на хранение в темное место.

Варенье из калины Пятиминутка

Для этого рецепта нужно запастись такими продуктами:

• 4 ст. сахара;
• 4 ст. спелых ягод;
• 1 пакет ванильного сахара.

Полезные свойства варенья из калины лучше сохранятся, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления рецепта «Пятиминутка»:

1. Ягоды перебрать и промыть, дать влаге стечь.
2. В кастрюлю добавить оба вида сахарного песка, влить горячую воду, дождаться полного растворения ингредиентов.
3. Всыпать ягоды, проварить 2 минуты, а после охладить в воде со льдом.
4. После полного остывания, варенье снова довести до кипения, разложить в стерильную тару и плотно закрыть.

Как использовать сок калины

Стоит помнить, что от гипертонического криза калиновое снадобье не спасет, при болезни такой тяжести нужны серьезные медикаменты. Однако от незначительного повышения давления с помощью природного лекаря избавиться можно. Достаточно только придерживаться правильного графика приема полезного сока.

Ингредиенты:

килограмм ягод, стакан сахара.

Как готовить:

Ягоды растереть пестиком и положить в сложенную в несколько слоев марлю. Отжать. В полученную массу всыпать сахар, перемешать. Ягодно-сахарное пюре должно настояться, чтобы сахар полностью растворился. Получится калиновый сок с мякотью. Хранят его в герметично закрытых емкостях.

Можно выжать сок с помощью соковыжималки. В этом случае помимо основных ингредиентов понадобится еще стакан воды.

Способ приготовления:

Чистые ягоды обсушить и с помощью соковыжималки отжать. В косточки налить воды и прокипятить. Отвар процедить. Смешать сок и отвар, снова довести до точки кипения и разлить по банкам. Закупорить.

Чтобы получить лекарство от гипертонии, сок смешивают с медом, взяв их в равных долях. Рекомендуется съедать ложку меда с калиновым соком до еды, трижды в день.

Рецепт варенья из калины с косточками

Польза варенья из калины с косточками неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта потребуются:

Этапы варки по этому рецепту:

1. Плоды промыть, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовой шкаф, разогретый до 170 °С, чтобы калина упарилась.
2. Из остальных ингредиентов сварить сироп, дождавшись полного растворения сахара.
3. Полученным сиропом залить ягоды, поставить на плиту, готовить в два этапа. Первый раз проварить его 11 минут, остудить и повторно поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не станет густой. Готовность определяется по нерастекающейся капле на блюдце.

Рецепт калины с сахаром на зиму через мясорубку

В этом рецепте воспользуемся отличным помощником — мясорубкой. Этот комбайн ускорит приготовление в разы и сэкономит Ваши силы. Все очень просто, вкусно, а главное — полезно Давайте же скорее приступим!

Ингредиенты:

• Калина — 4 стакана (в перетертом виде)
• Сахар — 4 стакана

Способ приготовления:

1. Перед тем, как начать приготовление, калину необходимо отделить от веточек, хорошо перебрать от испорченных и гнилостных плодов и промыть.

Даже несколько плохих ягод способны полностью испортить заготовку.

2. Отделенные ягоды от мусора и веточек перекладываем в отдельную тару и заливаем кипятком. Даем постоять в таком виде 2-3 минуты. Затем воду сливаем. Это нужно для того, чтобы калина стала мягче, а ее вкус не имел ярко выраженной горечи.

3. Просушенные ягоды начинаем пропускать через мясорубку. Используйте мелкую сетку, чтобы вся калина максимально продавилась и пустила сок.

Если вы хотите, чтобы в заготовке был исключительно сок без косточек и жмыха, то можно поступить следующим образом: перемолотую калину необходимо пропустить через марлю, сложенную в несколько слоев.

4. В итоге получилось 4 стакана густого сока. Сахара Вам потребуется тоже 4 стакана. Затем все тщательно перемешиваем и даем смеси настояться примерно 1 час. За это время сахар успеет хорошо раствориться в соке.

5. Теперь готовую смесь разливаем по банкам. Тару предварительно необходимо простерилизовать. Проще всего сделать это в микроволновке. Для этого в необходимую емкость наливаем воды (не до краев, а 2-3 см от дна), ставим в печь и устанавливаем таймер на 3 минуты. После проделанной процедуры воду выливаем, банки вытираем и вуаля — они готовы к использованию.

Этот вариант рецепта привлекает своей простотой — не надо брать сито и битый час перетирать через него калину. С использованием мясорубки все на много быстрее. Также Вы можете воспользоваться блендером (обычным или погружным). Заготовки нужно хранить в прохладном месте. Лучше всего подойдет холодильник. Приятного аппетита!

Варенье из калины без косточек

Для этого нежного рецепта варенья потребуются такие ингредиенты:

• 1,3 кг красной калины;
• 4 ст. сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

1. Плоды промыть и выложить на ткань для просушки. Распределить в несколько полиэтиленовых пакетов небольшими порциями, отправить в морозилку на 3 часа.
2. После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и прогреть в течение 15 минут.
3. Переложить плоды в сито и перетереть, чтобы таким образом удалить косточки.
4. В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить проварить 7−10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закупорить.

Калина, перетертая с сахаром, без варки

Ягоды, не подвергавшиеся длительной тепловой обработке, сохраняют большую часть своих витаминов и полезных свойств. Для получения 1,5 л готового варенья нам понадобится по 1 кг ягод калины и сахара-песка. Такое кушанье нужно хранить в холодильнике.

1. Прокипятите банки и крышки в течение 15 минут и дайте им просохнуть.
2. Вымойте ягоды в миске под краном. Так все лишнее быстро всплывет. Но долго держать плоды в воде не нужно – из них могут уйти полезные компоненты.
3. Откиньте калину на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. От каждой ягодки оторвите хвостики. Особо не переживайте, если где-то они останутся. У этого растения все части имеют питательную ценность.
5. Обсушите плоды.
6. Выложите в блендер половину всей калины и половину сахара. Если блендера у вас нет, используйте мясорубку.
7. Соедините продукты и перемелите их, делая остановки.
8. То же самое сделайте со второй половиной сахара и калины.
9. Убедитесь, что банки абсолютно сухие, в них нет ни капель воды, ни конденсата.
10. Разлейте полученное пюре по баночкам и накройте их полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Если есть время и желание, то ошпарьте ягоды кипятком и протрите через сито, чтобы отделить косточки. Потом соедините мякоть с сахаром. Тогда готовый десерт будет без косточек.

Можно поставить полученное пюре на тихий огонь, добавить ½ ч. л. лимонной кислоты и слегка нагреть массу. Когда сахар растворится, сразу же выключить. Насыщенный красный цвет и витамины в калине сохраняются только при кратковременном подогревании.

Простое варенье из калины без варки

Этот рецепт простого варенья из калины на зиму не предусматривает процесс термической обработки, поэтому все целебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными. Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Для приготовления потребуется взять в равных количествах свежую калину и сахар.

1. Ягоды промыть под проточной водой, поддержать в дуршлаге, чтобы излишки влаги стекли.
2. Калину превратить в пюре с использованием мясорубки.
3. Соединить массу с сахаром, взять 2/3 от его общего количества, перемешать.
4. Разложить по стерильным банкам, но оставить 2 см свободного места до крышки. Оставшимся сахаром присыпать варенье, плотно закупорить, отправить на нижнюю полку в холодильнике.

Желе из калины на зиму – рецепты

Из красной калины можно приготовить желе на зиму, рецепты настолько просты, что должны вам понравиться. Их у меня два, один без варки и без костей, другой немного сложнее.

• Чистые красные и спелые ягоды ошпарьте кипятком, чтобы с них вышла горечь.
• Отделите ягоды от косточек при помощи сита или другим способом.
• Смешайте их с сахаром в равных количествах, перемешайте.
• Раз в день повторяйте эту процедуру, мешайте ложкой в течение недели.
• Через время калина с сахаром загустеет и превратится в желе.
• Этот рецепт на зиму можно сделать с косточками, тогда они должны оставаться целыми, либо без них. Сахара потребуется ровно столько же, сколько и ягод.
• Разделите сахар на 2 части. Первую часть смешайте с ягодами и поставьте на плиту.
• Вторую часть добавьте во время закипания.
• Варите на тихом огне 30 минут. По желанию добавьте желатин.
• Варенье получается как желе, хранится всю зиму.

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что является самым целебным и вкусным. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг калины;
• 1 лимон;
• 1 апельсин.

1. Ягоды нужно перебрать, убрав все гнилые и порченые плоды.
2. Апельсин и лимон нарезать на дольки с кожурой, предварительно обдав кипятком.
3. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, используя самое мелкое сито.
4. Смешать ягодно-цитрусовую смесь с сахаром.
5. Разложить по банкам, закупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством против атеросклероза, респираторных болезней.

Калина с цитрусами

Калина прекрасно сочетается со многими фруктами. Если вам не слишком нравится своеобразный вкус этих ягод, его можно перебить в готовом продукте более яркими апельсинами и лимонами.

Выход: 1,2 л

Ингредиенты:

• калина – 1 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 1 кг;
• ванильный сахар – 10 г;
• вода – 200 мл.

Технология приготовления:

1. Из воды и сахара варим сироп, высыпаем в него подготовленные ягоды, доводим до кипения и оставляем настаиваться 6 часов (можно на всю ночь).
2. Шумовкой вынимаем плоды из сиропа, доводим его до кипения.
3. Порезанные кусочками (вместе с кожурой) цитрусовые кладем в сироп, доводим до кипения и варим 5 минут. Добавляем ягоды и отставляем до полного охлаждения.
4. Заготовку доводим до кипения и варим 5 минут.
5. Готовый десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и укрываем одеялом для постепенного охлаждения.

Ломтики цитрусовых и целые ягоды в прозрачном сиропе станут великолепным дополнением ко всем фруктовым салатам, внося пикантное послевкусие в общий букет.

Как сварить варенье из калины с лимоном

Этот рецепт варенья из калины на зиму готовится из таких продуктов:

• 1 кг спелых ягод;
• 6 ст. сахара;
• 2 ст. воды;
• 1 пакет ванили;
• 1 лимон.

1. Калину перебрать и опустить на 2 минуты в соленую горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Откинуть плоды на дуршлаг.
2. Отдельно в емкости соединить сахар и воду, сварить сироп.
3. Ягоды переложить в кастрюлю, залить сиропом, дать время постоять около 6 часов.
4. Когда варенье постоит и калина напитается сахаром, добавить в него сок лимона, перемешать. Воспользовавшись шумовкой, вынуть ягоды.
5. В сироп добавить ванилин, цедру лимона, измельченную на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
6. Сироп остудить, процедить, залить ягоды.
7. Снова поставить емкость с вареньем на плиты и прокипятить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока не загустеет сироп.
8. Разлить по банкам, закрыть и убрать в подвал.

Калина — рецепты приготовления на зиму в сыром виде

На зиму можно заготовить сок калины, достаточно отжать спелые ягоды, можно из калины готовить компоты и морсы, это отличное средство для снижения давления и против простуды. Лучше всего и полезнее будет, если раз в день будете разжевывать несколько ягодок. Этот процесс благоприятно влияет на иммунитет, улучшает здоровье и заставляет организм сопротивляться с вирусами и бактериями.

1. В сыром виде калину можно сохранить, собрав кисти в пучок. Такой букет подвесьте на балконе. Со временем ягоды подсохнут, но от этого полезные вещества не пропадут. Добавляйте калину в чай, можно даже с листьями.
2. Калину можно и заморозить на зиму. Для этого нужно отделить ягодки от плодоножек, промыть и просушить на плотной ткани. Сухие красные ягоды сложите в пакет, завяжите и отправьте в морозилку. Через несколько часов достаньте пакет и перетрусите содержимое. Это нужно, чтобы ягодки не слиплись между собой.

Используйте рецепты приготовления с калиной от давления, для этого достаточно съедать несколько ягод, пить чай с калиной, кушать варенье. Кстати, варенье можно приготовить не только с апельсином, но и с лимоном.

Друзья, не забывайте, что все лекарства находятся у нас под рукой, они растут вокруг нас, в том числе и калина красная. Если у вас нет такого дерева, ягоды можно приобрести в магазине и на рынке в свежем виде. Готовьте из калины на зиму запасы, замораживайте ее, варите компоты, делайте морсы, варенье и желе. Укрепляйте свой организм и понижайте давление калиной. Чаще посещайте мой сайт, а я Вам желаю никогда не болеть.

С уважением Нина Кузьменко.

Рецепт калинового варенья с ванилином

Быстрое и ароматное варенье из калины красной готовится из таких продуктов:

• 2 кг ягод;
• 3 ст. воды;
• 2 кг сахара;
• 2 пакета ванильного сахара.

Готовится оно по этому рецепту так:

1. Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
2. Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, проварить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
3. Калину высыпать в полученную массу, потомить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
4. После выстаивания, поставить на плиту и уварить до загустения сиропа. Образовывающуюся пену снимать. Разложить в стерильные емкости, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить варенье из калины и яблок

Калиновое варенье можно сделать оригинальным, если добавить в него других фруктов. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Потребуются такие компоненты:

• 1 кг яблок;
• 3 ст. сахара;
• 0,3 кг калины;
• 2 ст. воды.

Поэтапное приготовление варенья по этому рецепту:

1. Яблоки помыть, почистить, вырезать коробку с семенами. Натереть дольки на крупной терке, переложить в кастрюлю, добавить воду и протушить в течение 15 минут.
2. Калину нужно превратить в пюре, воспользовавшись блендером.
3. Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться загустения массы.
4. Разложить продукт по стерильным банкам, закупорить.

Калина, перетертая с сахаром, без варки

Ягоды, не подвергавшиеся длительной тепловой обработке, сохраняют большую часть своих витаминов и полезных свойств. Для получения 1,5 л готового варенья нам понадобится по 1 кг ягод калины и сахара-песка. Такое кушанье нужно хранить в холодильнике.

1. Прокипятите банки и крышки в течение 15 минут и дайте им просохнуть.
2. Вымойте ягоды в миске под краном. Так все лишнее быстро всплывет. Но долго держать плоды в воде не нужно – из них могут уйти полезные компоненты.
3. Откиньте калину на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. От каждой ягодки оторвите хвостики. Особо не переживайте, если где-то они останутся. У этого растения все части имеют питательную ценность.
5. Обсушите плоды.
6. Выложите в блендер половину всей калины и половину сахара. Если блендера у вас нет, используйте мясорубку.
7. Соедините продукты и перемелите их, делая остановки.
8. То же самое сделайте со второй половиной сахара и калины.
9. Убедитесь, что банки абсолютно сухие, в них нет ни капель воды, ни конденсата.
10. Разлейте полученное пюре по баночкам и накройте их полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Если есть время и желание, то ошпарьте ягоды кипятком и протрите через сито, чтобы отделить косточки. Потом соедините мякоть с сахаром. Тогда готовый десерт будет без косточек.

Можно поставить полученное пюре на тихий огонь, добавить ½ ч. л. лимонной кислоты и слегка нагреть массу. Когда сахар растворится, сразу же выключить. Насыщенный красный цвет и витамины в калине сохраняются только при кратковременном подогревании.

Варенье из калины с апельсинами

Для приготовления этого ароматного варенья потребуются такие продукты:

Технология приготовления поэтапно:

1. В чашу блендера поместить ягоды калины, предварительно промытые под проточной водой и просушенные на полотенце. Измельчить плоды до однородной консистенции.
2. Клюквенную смесь перелить в миску и засыпать сахаром, перемешать, оставить на 3 часа.
3. Апельсины нарезать дольками вместе с цедрой, измельчить при помощи мясорубки.
4. Ягодную смесь и цитрусовую соединить вместе, перемешать, разложить по банкам.

Как заготовить калину красную с медом

Таким способом можно приготовить калину на зиму как с косточками, так и без косточек.

Потребуется:

• Калина — 200 г
• Мед — 200 г

Калина на зиму с медом — рецепт

1. Калину освободите от кисточек. Промойте ягоды и обсушите. Подготовьте мед в количестве 200 г. Достаньте его их холодильника заранее, чтобы он нагрелся от комнатной температуры и стал мягким.

Если плоды калины очень мягкие и при обрывании с веточки лопаются, то положите их на 2-3 часа в морозилку. Тогда они затвердеют и не будут лопаться.

2. Удобно измельчить калину в чаше блендера с ножом. При этом, косточки должны остаться целыми.

3. На чашку положите мелкое сито, чтобы продавить перебитую массу калины и отделить сок.

4. Когда сок отделился от жмыха, то его нужно взвесить. Сока должно быть 200 г. Уже понятно, что изначально ягод нужно было взять больше, чем 200 г. Так как жмых тоже имеет вес.

5. Положите в сок калины 200 г меда. Тщательно смешайте до однородного состояния двух ингредиентов.

Мед имеет свой приятный аромат. Когда он смешивается с медом, то гасит запах калины, который многим не нравится.

6. Разложите приготовленную калину по баночкам и храните в холодильнике.

Простой рецепт варенья из калины и тыквы

Очень оригинальным получается варенье, если ягоды калины соединить с мясистой тыквой. Потребуются такие составляющие:

• 0,5 кг тыквы;
• 0,5 кг клюквы;
• 2 ст. сахара;
• 1/4 ст. воды.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю для варки варенья, влить воду. Потушить овощ, пока он не станет мягким, при помощи блендера сделать из него пюре. Можно перетереть через сито.
2. Калину также необходимо превратить в пюре, перетерев через сито или пропустив через соковыжималку.
3. Соединить вместе калиновую и тыквенную массу, всыпать сахар и варить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. В среднем уходит около часа.
4. Разложить по стерильным банкам, закупорить, отправить на хранение в кладовую или погреб.

Калина — рецепты приготовления на зиму

Если у вас есть такое дерево, обязательно воспользуйтесь этим, организуйте сбор ягоды. Вы не представляете, насколько полезны для организма микроэлементы и витамины, содержащиеся в калине. Рекомендую ознакомиться с вариантами заготовки на зиму и лучшими рецептами. Мои описания и пошаговые советы помогут сделать все правильно, максимально сохранив полезные свойства.

К самым лучшим рецептам я отношу заморозку и подвешивание на балконе. В любой момент из мерзлой калины можно сделать варенье, перетереть ее с медом или сахаром, добавить в чай, испечь пирог. Согласитесь, что это очень удобно. Правда такой способ заготовки не все приветствуют, поэтому расскажу вам и другие варианты, которыми пользуюсь и моя мама.

Калина — рецепты приготовления с медом

Есть два варианта как запастись ягодой с медом на всю зиму.

1. Отделите ягоды от веточек и палочек, промойте и выложите в дуршлаг. Обдайте кипятком, чтобы избавиться от горечи. При помощи рук или лопаточки протрите калину через дуршлаг, отделите ее от косточек. Полученную массу соедините с пчелиным продуктом в соотношении 1:1. Лекарство от простуды и высокого давления будет готово спустя неделю.
2. Чистые ягоды перебейте блендером вместе с косточками. В измельченный продукт добавьте мед в такой же пропорции, как и в предыдущем варианте. В косточках калины содержится большой объем полезных веществ. Калину с медом переложите в банки, накройте и поместите в холодильник. Хранится она до самой весны, если не скушали раньше.

Помните, что аллергия у человека не на мед, а на пыльцу, которая содержится в нем. Приобретайте в этом случае натуральный мед из акации. В нем нет пыльцы, а значит, высыпания с зудом будут отсутствовать.

Калина с сахаром на зиму без варки

Если вы не любитель такого пчелиного продукта, тогда смените мед на сахар. Разумеется, сахар не так полезен, как мед, но хоть от горечи избавит во время приема лекарства. В этом случае калину заготовить на зиму с сахаром возможно двумя способами.

1. Целые ягодки поместите в чистую и сухую банку, сверху засыпьте сахаром. Сахар должен покрывать всю калину. Закройте отверстие пластиковой крышкой. Хранить только в холодильнике.
2. При помощи миксера измолотите ягоды, протрите через сито или дуршлаг, отсоедините от косточек. Полученную смесь перемешайте с сахаром в равенстве 1,2:1. Сахара нужно класть немного больше. Разлейте по чистым и сухим банкам, закройте и храните в холодильнике.

Рецепт калинового варенья с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

• 1,5 кг рябины;
• 1,5 кг калины;
• 1 ст. воды;
• 10 ст. сахара.

Пошаговая технология варки варенья по этому рецепту:

1. Оба вида ягод перебрать, просушить, положить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
2. По прошествии отведенного времени, в одной кастрюле соединить калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
3. Поставить ягоды вариться на медленном огне около 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту и так необходимо сделать 3 термообработки.
4. Готовое варенье разложить в сухую тару, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения калинового варенья

Оптимальное место для хранения варенья из калины − это нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места, чтобы разместить все заготовки именно так. Поэтому варенье, которое прошло термическую обработку, можно отправить на хранение в кладовую, где температура воздуха не повышается более +20 °C. А вот сырую заготовку лучше оставить в холодильнике.

В подвале или на балконе держать варенье не стоит – из-за резких перепадов температуры оно может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3−6 месяцев, а варенной – от 2 и до 3 лет.